Cobain Yuk 5 Resep Rendang Menggunakan Jengkol Dijamin Enak dan Maknyus

Pada artikel kali ini kita akan membuat resep rendang jengkol yang tentunya tidak kalah enak dengan rendang yang menggunakan  daging sapi,daging kambing ataupun daging ayam.

Meskipun memiliki bau yang menyengat, jengkol tetap menjadi makanan favorit orang Indonesia, apalagi jika diolah  menjadi  semur, selain itu makanan yang bernama ilmiah Archidendron pauciflorum atau Pithecellobium jiringa ini, juga bisa diolah menjadi rendang yang memiliki rasa gurih dan pedas dari bumbu rendang ini memberikan rasa yang tidak kalah dengan rendang daging. Apalagi, tekstur jengkol juga legit.

Supaya tidak tambah penasaran, silahkan simak resep berikut untuk mencobanya dirumah :

1.Resep Rendang Jengkol

Bahan-Bahan :

  • 300 gram jengkol
  • Santan kental, dari 3/4 butir kelapa
  • 300 ml Santan encer
  • 500 ml dari sisa kelapa di atas
  • 1,5 sdt garam
  • Gula pasir secekupnya
  • 1 ruas serai, memarkan
  • 2 batang lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, sobek
  • 4 lembar daun jeruk, sobek
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 50 gram cabe rawit keriting
  • 6 buah cabe rawit merah
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 1 ruas kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt lada butiran
  • 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara Memasak Rendang Jengkol :

  1. Langkah pertama belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam selama semalaman.
  2. Rebus jengkol tambakan 2 lembar daun salam selama kurang lebih 20 menit.
  3. Kemudian geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
  5. Masukkan jengkol, aduk rata hingga rata.
  6. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
  7. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu cicipi rasanya.
  8. Setelah mendidih, bisa dikecilkan apinya dan tunggu hingga kuahnya kering dan berminyak.
  9. Angkat dan rendang siap disajikan.

2. Resep Rendang Jengkol Anti Bau

Jengkol merupakan makanan yang memiliki bau menyengat, dan tidak mudah hilang ketika selesai mengkonsumsi, akan tetapi disini kami akan menyajikan resep membuat rendang jengkol agar tidak berbau, silahkan simak resep berikut ini :

Bahan-Bahan :

  • 6 Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 4 Cabe merah
  • Kunyit
  • Jahe
  • Kemiri
  • Merica

Bumbu Pelengkap :

  • Sereh digeprek
  • 4 Daun salam
  • Daun jeruk
  • 1 ruas laos geprek
  • secukupnya Santan
  • Parutan kelapa secukupnya di gongso lalu di ulek
  • Garam secukupnya
  • Gula sevekupnya
  • Penyedap rasa (Jika suka)

Bahan untuk Merebus Jengkol Agar tidak Bau :

  • Daun salam yang banyak
  • Daun jeruk

Cara Memasak Rendang Jengkol Agar tidak Bau :

  1. Kupas jengkol dan rendam air es/air dingin semalam. Kemudian paginya di rebus dan ditambahkan daun sama+daun jeruk dalam rebusan sekitar 1 jam sampai jengkol empuk
  2. Angkat lalu bersihkan jengkol dan dicuci serta tiriskan jengkolnya.
  3. Totok atau pukul jengkol dengan batu ulekan tapi jangan sampai hancur, lalu cuci bersih kembali.
  4. Siapkan wajan dan kasih minyak secukupnya, lalu masukkan bumbu yang sudah di ulek halus dan juga tambahkan bumbu tambahan (laos, daun salam, sereh)
  5. Masukkan jengkol, aduk aduk sampai bumbu merata. Kemudian tambahkan secukupnya air, tambahkan garam gula penyedap rasa. Aduk aduk dan tunggu hingga air menyusut.
  6. Tambahkan santan, masak dengan api kecil.
  7. Apabila air sudah mulai menyusut tambahkan parutan kelapa yg sudah disangrai dan dihaluskan. Aduk aduk kembali sampai air menyusut.
  8. Angkat dan rendang siap dihidangkan.

3. Resep Rendang Jengkol Tambah Daging Ayam

Untuk memasak rendang menggunakan jengkol, kita juga bisa menambahkan bahan lainnya seperti daging ayam, untuk mencobanya simak resep berikut ini :

Bahan-Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 20 biji Jengkol
  • 1 kg santan kelapa
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 oogrm cabe merah
  • 1 ruas jahe
  • 3 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk

Cara Memasak Redang Jengkol Tambah Ayam :

  1. Langkah pertama haluskan smeua bumbu
  2. Siapkan wajan dengan minyak secukuonya lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan ayam
  3. Sembari menunggu ayamnya kita bisa merebus jengkol hingga empuk kemudian di geprek.
  4. Setelah di geprek, masukkan jengkol ke dalam ayam. aduk hingga merata
  5. Tambahkan santan dan air secukupnya, sambil di aduk sampai santannya menyusut.
  6. Setelah matang, angkat dan rendang jengkol tambah ayam siap untuk dihidangkan.

4. Resep Rendang Jengkol Tambah Daging Sapi

Selain bisa menambahkan ayam dalam rendang jengkol, ternyata kita juga bisa menambahkan daging lainnya seperti daging sapi, anda bisa mencobanya dirumah dengan mengikuti resep berikut ini :

Bahan-Bahan :

  • Siapkan 1 kg jengkol tua
  • 4 batang sereh
  • 5 lembar daun salam
  • 2 liter air

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 70 bh cabe merah keriting
  • 20 bh cabe rawit merah
  • 14 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 7  butir kemiri bulat
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm jahe putih
  • 1 ruas jari kunyit (disini saya pakai 3 kunyit kr ukuran kecil)
  • 200 ml air

Bumbu Pelengkap :

  • 1 butir kelapa tua parut
  • 2 ons daging sapi potong kecil2 (optional)
  • 200 ml santan kental
  • 700 ml santan encer
  • 5 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh
  • 1 buah gula merah ukuran kecil
  • 1 sdm gula putih, bubuk ketumbar, bubuk lada
  • 2 sdm garam halus
  • 1 sdt kaldu jamur

Cara Memasak Rendang Jengkol Tambah Daging Sapi:

  1. Rendam jengkol di dalam air selama 1 malam. Setelah itu cuci bersih kembali sebelum direbus. Ambil panci yg bisa menampung jengkol. Tambahkan air, masukan jengkol, daun salam dan sereh. Rebus sampai daging jengkol lembut dan kulit terlepas.
  2. Blender kelapa parut dg tambahan air 700ml dan ambil santannya. Kelapa parut setelah diblender di gongseng dalam wajan dg api kecil sampai kelapa menjadi kering.
  3. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, bumbu pelengkap dan jengkol rebus.
  4. Masukan bahan-bahan bumbu halus ke dalam gelas blender dan haluskan.
  5. Panasakan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus dan tambahkan juga daun salam, daun jeruk dan batang sereh. Aduk sampai merata dan harum. Setelah itu tambahkan gula merah, gula putih, bubuk ketumbar, garam, kaldu jamur, garam ke dalam tumisa bumbu rendang. Aduk kembali sampai merata.
  6. Setelah semua tercampur rata masukan daging sapi iris ke dalam tumisa bumbu aduk kembali sampai merata. Kemudian tambahkan kelapa parut gongseng ke dalam wajan. Aduk sampai tercampur merata.
  7. Kemudian masukan perlahan jengkol rebus ke dalam tumisan bumbu rendang. Aduk sampai merata. Tambahkan juga santan kental dan santai encer ke dalam wajan. Aduk kembali sampai merata.
  8. Setelah dimasukan santan encer diamkan sampai santan mengering. Aduk sekali agar tidak gosong. Matikan kompor jika rendang jengkol sudah kering.
  9. Angkat dan rendong jengkol tambah daging sapi siap untuk di hidangkan.

5. Resep Rendang Jengkol Tambah Telur

Bahan-Bahan :

  • 20 jengkol
  • 1 kelapa tua
  • 5 butir telur ayam
  • Sebatang Sereh
  • Seruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Bumbu halus
  • 20 cabe merah
  • Seruas jahe
  • 3 butir kemiri
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • Seruas kunyit
  • Kapulaga, cengkeh, jinten, kayu manis, bunga lawang
  • Bumbu pelengkap
  • Garam
  • Minyak
  • Penyedap rasa

Cara Memasak Rendang Jengkol Tambah Telur :

  1. Rebus jengkol pakai jeruk nipis dan teh, sampai empuk, lalu rebus telur sampai matang
  2. Parut kelapa, dan ambil santan kental.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, jangan lupa masukkan dedaunan dan lengkuas plus serainya.. setelah harum masukkan santan, aduk jangan sampai pecah santan, setelah mendidih masukkan jengkol dan telur, beri pelengkap bumbu.
  4. Masak hingga rendang benar-benar matang,
  5. Angkat dan rendang siap di hidangkan.

Begitulah cara mengolah rendang untuk di jadikan rendang selain jengkol tentu pada umumnya kita menggunakan daging sapi, kambing atau ayam, jika anda ingin mencoba resepya, silahkan baca di artikel resep rendang daging padang, Nah selain rendang bisa juga membuat gulai Selamat mencoba semoga sukses 🙂