Kita mengetahui kentang merupakan salah satu cemilan yang enak bila dipadu dengan santapan lain,terutama dalam hidangan seperti sayur sup,ayam,atau yang berkuah lainnya.Pada artikel kali ini,saya akan membahas cara membuat kentang goreng tanpa tepung untuk teman teman semua.
Kentang
Kentang merupakan tanaman jenis umbi umbian dan tergolong dalam tanaman berumur pendek.
Kentang mengandung karbohidrat kompleks, Karbohidrat jenis ini dapat terbilang lebih baik kalau dibandingkan dengan nasi putih, yang merupakan karbohidrat sederhana. Selain bisa menjadi sumber energi, karbohidrat kompleks pun mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
Tanaman ini merupakan jenis herba (yaitu tanaman yang berjenis pendek dan tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Pada daerah tropis sangat cocok ditanam di dataran dataran tinggi. Penjelajah dari Spanyol dan Portugis yang pertama kalinya membawa tanaman ini ke Eropa dan mengembangbiakkan tanamannya.
Sejarah Kentang Dalam Indonesia
dalam catatan awal di Indonesia, tumbuhan kendang mulai ada semenjak pada tahun 1794, dimulai awalan dengan penanaman di sekitar Cimahi.
kentang juga bisa kita jumpai pula pada daerah Priangan dan Gunung Tengger.Kentang sudah dikenal dan dijual di daerah Kedu,Jawa Tengah Pada tahun 1812. Sedangkan, di daerah Sumatra tumbuhan ini sudah dikenal pada setahun sebelumnya,tahun 1811. Kentang sekiranya tumbuh di pegunungan dengan ketinggian antara 1000 mdpl sampai 2000 mdpl pada tanah yang humus. Tanah bekas pada letusan gunung berapi yang berstruktur remah kemungkinan lebih disukai.
teman teman pasti tau,kalau kentang goreng paling sering dibuat menggunakan tepung,namun,berikut ini bisa menjadi solusi bagi teman yang ingin membuat alternatif kentang goreng tersebut berikut:
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung
1.Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung
Bahan bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang
- 100 gram beef tallow (lemak daging sapi beku)
- Garam secukupnya
- 2 liter air es
- Minyak untuk menggoreng secukupnya (untuk mengelolah tepungnya,teman teman bisa menggunakan mesin peniris minyak )
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung:
- Kupaslah dan iris – iris kentang berbentuk stik kira kira setebal 0,5 m hingga 1 cm.
- Rendamlah ke dalam air es selama ± 1 jam.
- Lelehkan beef tallow/lemak daging sapi beku di penggorengan,kemudian tambahkanlah minyak goreng.
- Tiriskanlah kentang dari air rendaman
- gorenglah kentang hingga matang.
- taruhlah kentang goreng ke dalam piring
- kentang siap disajikan.
Baca Juga: Cara Membuat Kerupuk Nasi Dengan Tepung Kanji
2. Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung Ala – Ala Restoran Cepat Saji
Bahan – Bahan :
- lemak daging sapi beku (beef tallow) 200 gr
- cangkir sirup jagung 1/4
- sendok teh garam 2
- buah kentang ukuran besar 2
- gelas 1/2 (100 ml) air
Bahan Lain :
- sendok teh kaldu sapi blok 1/4
Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung Ala Ala Restoran Cepat Saji :
- Kupas dan iris kentang dalam bentuk stik kira kira setebal 0,5 hingga 1 cm.
- Rendam ke dalam air. Sisihkan.
- Campurkan sirup jagung dan air, masukkan kentang ke dalamnya. Dinginkan 30 menit. Tiriskan.
- Goreng kentang selama 1 sampai 2 menit. Tiriskan minyak, kemudian dinginkan kentang ke lemari es selama 15 menit.
- Panaskan lagi minyak gorengnya, tambahkan lemak daging sapi.
- Goreng kentangnya selama 5 sampai 10 menit atau sampai kuning kuning keemasan. Tiriskan minyaknya.
- taruh ke piring minyak tadi,dan Viola! kentang goreng siap disajikan
3. Cara Membuat Kentang Tumbuk (Mashed Potato)
Bahan – Bahan :
- 3 kentang ukuran sedang,
- 3 sendok makan keju leleh
- 1 sendok teh mentega (Sebagai Alternatif lain bisa menggunakan blueband)
- merica
- garam
- kaldu ayam bebas MSG secukupnya (opsional)
Cara Membuat Kentang Tumbuk (Mashed Potato)
- Pertama, kupas kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil agar mudah dicampur, masak hingga kentang empuk. Saat air mendidih, lampu indikator menyala.
- Jangan langsung matikan api, gunakan garpu untuk membiarkan kentang mendidih lebih lama untuk melihat apakah kentang sudah empuk. Jika sudah empuk, matikan kompor, kencangkan, dan kencangkan.
- Selanjutnya, masukkan kentang ke dalam mangkuk dan tunggu hingga uapnya sedikit naik. Hancurkan kentang dengan garpu atau ulekan sambal.
- Saat kentang empuk dan masih panas, campurkan garam, mentega, kaldu ayam, dan keju parut.
- Karena kentang masih panas, keju dan mentega akan meleleh dan meresap ke dalam kentang sambil diaduk.Cek rasa dan jika sudah sesuai selera bisa dimakan.
- Sajikan dengan lauk protein dan sayuran, kali ini saya menggunakan ayam kodok, bayam, dan jagung yang dimasak tanpa bumbu.
4. Cara Membuat Couscous (Kentang Hummus)
Bahan – Bahan :
- 300 g tepung coucous 4 potong
- dada ayam 200 g hummus (buncis)
- 2 kentang potong besar
- 3 wortel potong melintang
- potong 22 buah zucchini potong melintang
- potong 2300 gram labu kuning,
- ukuran besar 4 buah
-
bumbu saus lada hijau ( marka) :
- 1 bawang bombay potong dadu
- 3 sendok teh bubuk
- cabai 1 sendok makan
- pasta tomat
- 150 ml minyak zaitun
- 1,5 liter air
- 1 buah kaldu
- jamur
- Garam
- gula pasir
Cara Membuat Couscous (Kentang Hummus) :
- Pertama, siapkan bahan-bahannya. Pertama siapkan saus couscous (sup). Masukkan air, bawang bombay, hummus (kacang arab), bubuk cabai, pasta tomat, dan minyak zaitun ke dalam panci dan didihkan.
- Kedua, sementara itu cuci dan tiriskan tepung couscous, lalu kukus. Paprika juga dikukus dan berlapis di atasnya. Itu dikukus selama sekitar 30 menit.
- Ketiga, setelah kuah mendidih, masukkan ayam, zucchini, kentang, wortel dan labu kuning satu per satu. Didihkan, tambahkan kaldu, garam dan gula sesuai selera Koreksi rasa, lalu matikan api Keempat,Penataan.Masukkan tepung couscous dalam wadah mangkuk/piring, Lalu masukkan kuahnya dulu sampai merata.Lalu tambahkan, humus, ayam, kentang, zucchini, labu kuning, paprika hijau utuh(lebih enak jika ayam dan paprikanya di goreng dulu sebentar),
- Lalu siramkan lagi kuah couscous diatasnya.
Olahan Lain Dari Bahan Dasar Kentang :
elain olahan Kentang goreng tanpa tepung terigu diatas,masih ada olahan – olahan selain diatas tanpa menggunakan tepung terigu,berikut daftar olahan tersebut.
1. Kentang Kecap
Bahan – Bahan :
- 3 Kentang
- 6 Cabe
- 1 Cabai Merah
- 1 Siung Bawang Putih
- 2 Bawang Merah
- 2 Bawang Putih
- 2 Bawang Putih
- Kecap Manis Kecap Teriyaki
- Garam
- Gula Pasir
Cara Membuat Kecap Kentang :
- Pertama potong kentang menjadi 4 bagian (bentuk tergantung selera) lalu rendam dalam air asin,
- lalu rebus kentang sampai matang (jangan terlalu kering) lalu tiriskan
- haluskan bawang putih lalu potong potong bawang merah, cabai merah, cabai rawit, daun bawang. Bisa tambahkan bawang bombay
- tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit kelima.
- Kemudian masukkan kentang rebus, kecap manis, kecap teriyaki, garam, gula dan daun bawang.
- Koreksi rasa dan siap disajikan.
Perkedel
Perkedel adalah masakan berbahan dasar kentang yang digoreng atau direbus sebelum dimasak, kemudian dicampur dengan daging giling, bawang putih cincang, daun seledri dan bumbu-bumbu menjadi bola-bola pipih, kemudian dicelupkan ke dalam telur mentah, lalu digoreng. Lebih sulit untuk menempel.
Karena kandungan airnya lebih tinggi. Karena itu, sebagian besar kue dibuat dengan kentang.
Selain kentang, ada tortilla ubi dan singkong yang direbus atau digoreng lalu dihaluskan. Itu dibuat dengan menumbuk tahu, menambahkan bumbu dan telur, lalu menggorengnya. Pai tahu sering disebut dengan pai tahu.
Perkedel Kentang
Perkedel kentang, sebuah lauk yang terkenal tidak hanya di Indonesia tetapi juga di berbagai negara di dunia, memang enak, apalagi jika dipasangkan dengan lauk lainnya.
Etimologi
Secara etimologi kata “perkedel” berasal dari bahasa Belanda: Frikadel, yang menunjukkan pengaruh Belanda terhadap seni gastronomi Indonesia. Bakso versi Eropa asli dibuat dari daging sapi giling, kemudian dicincang dan digoreng, sedangkan di Indonesia, tortilla dibuat dari kentang, terkadang hanya sedikit dibumbui dengan daging, daging giling, atau makanan kaleng.
Cara Membuat Perkedel Kentang
Bahan – Bahan :
- 5 kentang
- 5 siung bawang putih
- 1 bawang bombay
- 1 telur bebek
- 2 daun bawang
- 50 gram daging giling
- 1/5 sdt penyedap rasa pala
- garam
- Lada
Cara Membuat Perkedel Kentang :
- Kupas kentang lalu goreng hingga matang, tumbuk kentang hingga hancur (disini saya menumbuk tidak terlalu halus agar ketika dimakan masih memiliki tekstur dari kentangnya)
- Di mangkok terpisah, Kocok lepas 1 butir telur bebek (mengapa menggunakan telur bebek? Karena berfungsi untuk mengikat kentang dimana pada resep ini tidak menggunakan tepung). Masukan bawang putih dan bawang merah yang dihaluskan, daun bawang, daging cincang (sudah dimasak, cukup dimasak di teflon tanpa menggunakan minyak), Garam, Penyedap rasa, Pala, Merica. Aduk hingga semua bahan tercampur
- Campurkan semua bahan pada langkah 2 pada kentang yang sudah ditumbuk hingga merata.
- Bentuk adonan perkedel kentang sesuai selera. pastikan ketika membentuk perkedel “agak ditekan” supaya adonan perkedel didalam matang (tidak terlalu tebal)
- Jangan khawatir jika minyak menjadi berbusa seperti ini, karena busa didapatkan dari telur tersebut. Pastikan api agak sedang dan jangan ditinggal. Karena perkedel tertutup busa (harus sering dicek)
- Setelah warna menjadi coklat keemasan angkat dan tiriskan. Perkedel kentang jaman dulunya siap dihidangkan. Tekstur luar perkedel renyah dan dalam perkedel matang, wangi, masih terdapat tekstur kentang (karena menumbuk tidak terlalu halus).
3. Sambal Goreng Kentang
Sambal goreng adalah makanan khas Indonesia, dibuat dengan bumbu-bumbu, seperti sambal ulek, lengkuas, daun salam, gula, garam, kecap, dll, seperti: tempe, ikan, udang, buncis, hati, kentang, hewan krustasea, dll.). Menurut bahan yang digunakan, Sambal Goreng dinamai sesuai bahan (Sambal Goreng hati, buncis goreng dengan cabai,Sambel gorneng Kentang dll). Hiasi dengan nasi putih atau nasi lainnya.
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang
Bahan – Bahan :
- 2 kg kentang
- 2 ons cabai merah
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/4 hati sapi
- 2 gula pasir dan garam
- 3 daun salam
- 1 serai
- 5 biji kemiri
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang
- Kentang goreng potong dadu & bawang merah rebus, cabai
- haluskan kandil Tumis bumbu halus sampai harum dan tambahkan daun salam dan serai dengan hati sapi dan kentang peterseli,
- lalu tambahkan gula dan garam
- Masakan siap diangkat dan siap disajikan
Tumis Kentang Buncis
Untuk masakan kentang yang enak dan konsisten, tak ada salahnya mencoba menu berikut yang bernama kentang goreng kacang. Kentang goreng dengan bumbu kacang hijau yang gurih, dibalut bumbu masakan yang lezat, pasti akan membuat Anda ketagihan dengan sajian ini.
Cara Membuat Tumis Kentang Buncis
Bahan – Bahan :
500 gram kentang, bersihkan, kupas dan potong 100 gram buncis, potong diagonal sdt kaldu ayam bubuk 1 sendok makan minyak goreng sendok teh gula sendok teh air asam 1 sendok teh garam 500 ml air Bumbu Halus Ruas Kencur sendok teh paprika 3 siung bawang putih 5 bawang merah cabai merah 4 cabai merah keriting 2 kandil, goreng dulu
- 500 gram kentang, bersihkan, kupas lalu potong
- 100 gram buncis, potong diagonal
- 1 sendok teh kaldu bubuk ayam
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1sendok teh gula
- 1sendok teh air asam
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
Bumbu Halus
- merica kencur ruas
- sendok teh 3 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- 2 kemiri, ditumis. atau mixer
Cara membuat Tumis Kentang Buncis :
- Siapkan lalu haluskan semua bahan bumbu dapur halus yang sudah disiapkan dari awal.
- Pastikan bumbunya benar-benar lembut.
- Panaskan wajan dan minyak, lanjutkan menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau dan aromanya. Masukkan ke dalam wajan bersama kacang, lalu aduk hingga merata bersama bumbu masak lainnya.
- Perlahan tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. beserta, namun tidak terbatas pada, bahan penyedap makanan, kaldu ayam, air asam jawa, gula pasir, dan garam, lalu masak hingga matang.
- Makanan siap Disajikan kepada orang-orang terdekat Anda saat masih hangat.
Berbagai Manfaat – Manfaat Kentang Bagi Kesehatan Tubuh
1. Manfaat utama kentang adalah sumber karbohidratnya
Kandungan gizi kentang yang tinggi membuat umbi ini menyehatkan. Selain sebagai sumber karbohidrat, kentang memiliki banyak manfaat, antara lain: Cocok untuk diet bebas gluten.
2. Cocok untuk diet bebas gluten.
Bagi penderita alergi gluten, kentang adalah pengganti nasi yang cocok. Ini tidak hanya baik untuk orang dengan intoleransi gluten, tetapi juga bagi mereka yang memiliki penyakit celiac yang sensitif terhadap gluten.
Selain itu, mengurangi asupan makanan lain akan membuat Teman – Teman merasa lebih kenyang.Kentang mengandung protein yang disebut Potato Protease Inhibitor 2 (PI2), yang bisa membantu mengurangi nafsu makan dan memicu produksinya cholecystokinin (CCK), yang membuat Teman – Teman bisa merasakan kenyang. Selain itu, mengonsumsi kentang dapat membantu menurunkan sebuah kadar kolesterol, sehingga sangat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan mengatur gula darah.
3. mengurangi risiko resistensi insulin dan dapat digunakan untuk mengatur kadar gula darah
Kentang mengandung pati yang disebut pati resisten, yang dapat mengurangi risiko resistensi insulin dan dapat digunakan untuk mengatur kadar gula darah. Penderita diabetes dapat mencoba makan kentang untuk membantu menjaga kadar gula darah. Teman – Teman dapat meningkatkan sebuah kandungan pati kentang dengan cara merebus kentang,kemudian mendinginkannya semalaman, dan kemudian memakannya dalam keadaan dingin.
4. Kandungan kolin tinggi
Kentang kaya akan kolin, yang baik untuk kesehatan. Kolin mendukung pembelajaran, memori, gerakan otot dan mengatur emosi. Selain itu, kolin juga berperan dalam penyerapan lemak, perkembangan otak dini, transmisi sinyal saraf dan pemeliharaan bentuk tubuh. Struktur sel. Kaya akan antioksidan.
Selain kolin, kentang juga mendapat manfaat dari kandungan antioksidannya. Kentang mengandung banyak antioksidan, seperti flavonoid, fenol dan karotenoid, yang dapat mencegah radikal bebas.
5. Kesehatan Pencernaan Pati
Kesehatan Pencernaan Pati dalam kentang juga berkontribusi pada kesehatan pencernaan karena tidak dapat diproses oleh tubuh manusia dan masuk ke usus besar untuk digunakan sebagai sumber makanan bagi bakteri menguntungkan di perut. Baik untuk tulang. Kalsium, zat besi, magnesium, seng dan fosfor dalam kentang dapat mendukung kesehatan tulang dan keseimbangan tubuh.
Keunggulan lain dari kentang adalah mendukung proses metabolisme dalam tubuh karena adanya vitamin B6. Seperti yang kita ketahui bersama, vitamin B6 dapat memecah protein dan karbohidrat menjadi asam amino dan glukosa. Mereka kaya akan vitamin C.
Kentang juga mengandung vitamin C. Vitamin C sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan dan Mengurangi gatal dan peradangan kulit.
Tinggi Akan Antioksidan
zat selain kolin, manfaat kentang juga ditemukan dalam sebuah kandungan antioksidan. Kentang mengandung sebuah antioksidan yang tinggi seperti : , phenolic, carotenoid dan flavonoid yang mampu menangkal radikal bebas dalam tubuh.
Tips Memiih Kentang Yang Baik
- perhatikan bagian atas kentang. Permukaan haruslah halus & tidak bergelombang. Ini akan memudahkanmu ketika mengupas kentang. Selain itu kentang berkulit halus juga memiliki rasa yg lebih anggun dibandingkan yg berkulit kasar
- Pilih kentang yang terasa berat saat disentuh, terlihat segar, tidak berlubang di permukaan, tidak retak, tidak busuk di sisi, dan tidak retak di kulitnya.
- Sebisa mungkin jangan menentukan kentang yg kulitnya telah mulai keriput.
- Hindari menentukan kentang yg terdapat rona hijaunya.Kentang ini biasanya lebih pahit karena sudah terkena banyak sinar matahari atau dipanen terlalu muda.
- Hindari memilih kentang bertunas.
- Sebisa mungkin jangan memilih kentang yang kulitnya sudah mulai keriput.
- Setelah membeli,usahakan kentang langsung kita keluarkan dari plastiknya,caranya simpan kentang di tempat yang sejuk dan pisahkan dari sayuran lain agar tidak busuk. Kentang tidak perlu dicuci atau didinginkan terlebih dahulu untuk mencegahnya membusuk.
Demikian artikel yang saya tulis pada kali ini,selamat berkreasi teman – teman!.