Blog

Resep Sayur Rebung Santan yang Gurih dan Nikmat 

lutfi
/ No Comments
at

Sayur rebung santan adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terbuat dari rebung, yaitu tunas bambu muda yang diiris tipis dan direbus hingga lunak. Rebung memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah, sehingga cocok diolah dengan santan kental yang memberikan rasa lezat dan aroma sedap.

Sayur rebung santan biasanya disajikan dengan lontong, nasi, atau ketupat sebagai menu sarapan atau makan siang. 

Resep Sayur Rebung Santan

Resep Sayur Rebung Santan

Berikut ini adalah resep sayur rebung santan yang bisa Anda coba di rumah. 

Bahan-Bahan: 

  • 500 gram rebung, iris tipis 
  • 800 ml santan kental 
  • 5 buah tahu pong, goreng lalu potong-potong 
  • 6 lonjor kacang panjang, potong-potong 
  • 3 lembar daun salam 
  • 3 lembar daun jeruk 
  • 3 cm lengkuas, memarkan 
  • 10 buah cabai rawit utuh 
  • 4 buah cabai hijau keriting, iris serong 
  • 1 buah tomat merah besar, potong-potong 
  • 2 sdm ebi kering atau udang kupas kecil 
  • 2 sdt garam 
  • 1 sdt gula pasir 
  • 1/2 sdt penyedap rasa (opsional) 
  • 2 sdm minyak goreng 

Untuk memudahkan anda dalam memeras santan yang akan digunakan untuk membuat makanan sayur rebung santan , anda bisa mengunakan mesin pemeras santan untuk untuk memeras santan dengan cepat dan menghemat energi kerja anda. 

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah 
  • 4 siung bawang putih 
  • 4 butir kemiri 
  • 2 cm kunyit bakar 
  • 1 sdt terasi bakar 

Cara Membuat Sayur Rebung Santan:

  1. Rebus rebung dengan air kelapa secukupnya dan 2 sdt garam hingga lunak. Tiriskan lalu buang air rebusannya. 
  2. Rebus kembali rebung dengan air secukupnya, daun jeruk, dan jahe hingga mendidih. Tiriskan lalu sisihkan. 
  3. Haluskan bumbu dengan blender atau cobek. 
  4. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 
  5. Masukkan ebi atau udang, daun salam, lengkuas, cabai rawit, cabai hijau, aduk rata. 
  6. Masukkan rebung dan masak hingga bumbu meresap. 
  7. Tuang santan kental dan aduk perlahan hingga mendidih. 
  8. Tambahkan tahu pong, kacang panjang, garam, gula pasir, penyedap 
  9. Tambahkan tomat dan masak hingga sayuran matang dan kuahnya berminyak. 
  10. Angkat dan sajikan sayur rebung santan dengan lontong, nasi, atau ketupat. 

Tips Membuat Sayur Rebung Santan

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam membuat sayur rebung santan agar hasilnya optimal, yaitu: 

  1. Pilih rebung kuning yang muda dan segar, karena memiliki rasa yang lebih enak dan tidak pahit. Jika menggunakan rebung kalengan, cuci bersih dan rendam dengan air garam sebelum direbus. 
  2. Rebus rebung dengan air kelapa, daun jeruk, dan jahe untuk menghilangkan rasa langu dan bau tidak sedap. Buang air rebusannya dan tiriskan rebung sebelum dimasak dengan santan. 
  3. Gunakan santan kental dari kelapa parut segar atau santan instan berkualitas baik. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar kuahnya tidak encer dan kurang gurih. 
  4. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan terasi hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau, dan ebi atau udang untuk menambah rasa dan aroma. 
  5. Masak sayur rebung santan dengan api kecil hingga mendidih dan kuahnya berminyak. Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan rebung tidak hancur. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan tomat sesuai selera. 

Selamat mencoba resep sayur rebung santan yang gurih dan nikmat ini di rumah. Itulah beberapa cara membuat olahan resep sayur rebung santan yang bisa anda coba di rumah dan anda bisa jaikan menu pagi anda. Dengan menggunakan mesin pemeras santan anda bisa menghemat energi dan mempercepat pekerjaan anda dalam memeras santan. Selamat mencoba resep sayur rebung santan di rumah!