Resep Bakpia Pathok 25 Khas Jogja
Kali ini saya akan menjelaskan tentang resep bakpia pathok 25 khas jogja yang lezat. Simak berikut ini beberapa resep kue pia (bakpia) dengan variasi isiannya .
Macam-Macam Resep Bakpia Pathok 25 Khas Jogja
Secara kasat mata mungkin bakpia (kue pia) pathok 25 ini sama seperti bakpia-bakpia jogja pada umumnya. Namun kudapan satu ini mempunyai keistimewaan yang mungkin tidak ditemui di bakpia lainnya. Salah satu keistimewaan bakpia pathok 25 adalah segi rasanya.
Mesekipun dibuat dengan tenaga manusia bukan tenaga mesin, kue pia (bakpia) masih sama bentuk dan rasanya dari dulu. Simak resep nya berikut ini.
1. Kue Pia Pathok Ubi Ungu
Bahan-Bahan
-
Bahan isian
-
300 gram ubi ungu
-
Gula pasir
-
Sedikit santan
-
secukupnya Meisis
-
-
Lapisan 1
-
125 gram Terigu segitiga
-
65 gram Tepung cakra
-
2 sdm Gula pasir
-
1/2 sdt Garam
-
100 ml Air
-
Minyak 250 ml (50 ml untuk campur ke dalam adonan)
-
Sisa minyak utk rendaman
-
-
Lapisan ke 2
-
65 gram Terigu segitiga
-
25 ml Minyak
-
1/2 sdm Margarin
-
Cara Membuat Kue Pia Pathok Ubi Ungu
- Kukus ubi terlebih dahulu. Persiapkan gula dan ubi.
- Campur ubi dengan gula pasir dan sedikit santan. Uleni Hingga adonan kalis
- Timbang tepung. 125 gram untuk tepung segitiga biru dan 65 gram cakra untuk adonan lapisan pertama dan 65 gram tepung segitiga biru. Untuk adonan lapisan kedua
- Masak gula dan air. Sampai gula larut.sisihkan. Lalu campur lapisan pertama : terigu segitiga, cakra garam ke wadah. Lalu campur larutan gula dengan terigu tadi. Kemudian minyak 50 ml di campur. Stop minyak kalo sudah kalis.
- Mix adonan lapisan kedua (terigu minyak dan margarin) sisihkan.
- Ambil adonan 1 pipihkan. Lalu ambil adonan ke-2 dan letakkan diatas lapisan 1. Dan ratakan diatasnya
- Di lipat seperti amplop. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis
- Bulat-bulat tadi dimasukkan ke dalam minyak agar lebih elastis saat dibentuk nanti. Diamkan 15 menit
- Isi dengan bahan isian. Tutup lipat seperti amplop. Jangan lupa dirapatkan supaya tidak lepas
- Dipanggang di oven. Ketika sisi bawah mulai agak kecokelatan lalu balik posisi.
- Setelah matang bisa dipindahkan ke piring
2. Resep Kue Pia Pathok Isi Coklat
Bahan-Bahan
-
Bahan kulit 1 :
-
250 gram Tepung terigu
-
125 ml Minyak goreng
-
75 ml Air
-
50 gram Gula halus
-
1/2 sdt Garam
-
Bahan kulit 2:
-
100 gram Tepung terigu
-
50 ml minyak goreng
-
-
Bahan isi coklat :
-
100 gram tepung terigu, disangrai 5 menit, ditimbang 90 gram, dinginkan
-
30 gram cokelat bubuk
-
25 gram susu bubuk
-
1 sendok makan air es
-
125 gram gula tepung
-
50 gram mentega
-
Cara Membuat Kue Pia Pathok Isi Coklat
- Aduk semua bahan isian, hasil adonan bahan isi coklat nantinya lembab dan basah
- Adonan 1, Campur semua bahan kulit 1 hingga rata, uleni hingga rata, sisihkan (adonan jadinya kalis dan lembab)
- Adonan 2, campur semua bahan hingga rata, sisihkan (adonan jadinya agak mawur, tapi lembab juga)
- Bagi adonan 1 & 2 jadi 20 bagian. Pipihkan adonan 1, beri adonan 2 di atasnya, bentuk amplop, lalu gilas, bentuk amplop lagi dan gilas lagi, lakukan hingga 3 kali
- Pipihkan adonan kulit pia, isi dengan bahan isi, lalu bentuk bulat pipih. Oven 15 – 20 menit di suhu 180º C, sampai matang, bolak balik agar matang merata.
- Kue pia siap disajikan atau bisa juga disimpan di dalam toples.
Demikianlah mengenai cara membuat kue pia. Beberapa resep bakpia pathok khas jogja. Selamat mencoba resepnya semoga berhasil.
Saya merupakan seorang penulis di lintasusaha.com dan memiliki ketertarikan dan minat yang besar terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang teknologi IT. Saya juga senang dalam proses pembelajaran dan berbagi informasi seputar dunia bisnis serta tips terbaru dengan pembaca.