Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Tradisional khas Jawa
Pada ulasan kali ini, saya akan menjelaskan cara membuat wajik ketan hitam yang enak dan bisa anda coba dirumah.
Siapa yang tidak kenal dengan wajik? Jajanan yang satu ini sering kita temukan di pinggir-pinggir jalan maupun di pasar-pasar tradisional.
semakin berkembangnya jaman, wajik tidak cuma dijual di pasar-pasar saja, namun wajik juga dijual di Mall-Mall dan mulai dijual secara online.
Wajik sering menjadi camilan disaat santai bersama keluarga, teman, maupun orang-orang tersayang.
Wajik merupakan salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia. Kue wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap daerah. Sebutan wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah.
Kue wajik di Sumatera disebut pulut manis. Wajik yang terbuat dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga mempunyai bermacam-macam jenis wajik.
Wajik yang paling terkenal yaitu wajik ketan yaitu wajik yang berasal dari beras ketan.
Meskipun Kue ini terkenal luas di Indonesia, kue ini juga terkenal di negara tetangga, karena itu kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia.
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam
Bahan- Bahan :
- 200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam
- 100 gram beras ketan hitam, direndam 2 jam
- 100 ml air panas
- 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam:
- Kukus beras ketan putih dan beras ketan hitam selama 15 menit di atas api sedang
- Siram dengan 50 ml dari 100 ml air panas. Aduk rata diatas kukusan
- Kukus kembali selama 15 menit. Siramkan sisa air panas. Aduk rata diatas kukusan . Kukus kembali hingga 10 menit
- Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukan beras ketan kukus. Aduk hingga matang dan meresap
- Tuang di loyang yang dialasi daun pisang, padatkan sambil ditekan-tekan. Biarkan dingin dan setelah itu potong-potong.
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Manis
Bahan-Bahan :
- beras ketan 500 gr ( dikukus matang )
- santan kelapa 2 liter
- gula pasir 1 kg
- garam 1 sendok teh
- daun pandan yang dibuat simpul 2 helai
- vanili bubuk 1 sendok teh
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Manis :
- Rebus gula pasir dengan santan sampai larut
- Lalu masukkan vanili bubuk daun pandan dan garam kedalam rebusan gula
- Aduk-aduk sebentar kemudian masukkan ketan hitam kedalamnya
- Masak terus hingga kental dan juga sedekit mengering sambil terus menerus diaduk tidak berhenti
- Setelah memadat lalu wajik diangkat dan dimasukkan kedalam nampan untuk diratakan
- Biarkan wajik sampai dingin lalu siap dipotong dengan pisau plastik
- Wajik ketan hitam ini sudah bisa anda sajikan
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Enak
Bahan bumbu yang di gunakan :
- beras ketan warna putih 200 gram, direndam selama 1 jam
- beras ketan warna hitam 100 gram, direndam selama 2 jam
- air panas 100 ml
- santan kelapa 75 ml
- gula pasir 100 gram
- garam setengah sendok teh
- daun pandan 2 lembar
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Enak :
- Pertama kukus beras ketan hitam bersama beras ketan putih dengan api sedang selama 15 menit.
- Selanjutnya tuangkan air panas 50 ml ke dalamnya. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali selama 15 menit. Kemudian tuangkan 50 ml air panas ke dalamnya. Aduk hingga merata.
- Kukus kembali selama 10 menit.
- Berikutnya rebus gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih.
- Masukkan campuran beras ketan yang sudah di kukus. Aduk hingga matang.
- Siapkan loyang dengan ukuran 16x16x4 cm kemudian alasi menggunakan daun pisang.
- Tuangkan adonan ke dalamnya sambil padatkan dengan menekannya.
- Biarkan menjadi dingin dan kemudian di potong-potong.
- Selesai
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Gula Merah Khas Jawa Tengah
Bahan-Bahan
- 1 kg beras ketan
- 700 gram gula, bisa gula merah kalau ingin menggunakan pewarna alami
- 250 gram gula pasir
- 2 butir kelapa, ambil santannya
- 1 sdt garam
- 5 lbr daun pandan
- 5 lbr daun jeruk
- Air secukupnya
Cara Membuat Wajik Ketan Hitam Gula Merah Khas Jawa Tengah
- Rendam beras ketan sekitar 4 jam kemudian tiriskan. Pastikan cuci dulu sebelum direndam
- Kukus beras selama kurang lebih 1 jam, jangan terlalu matang cukup ¾ saja
- Masak air sekitar 300ml dalam panic
- Masukkan beras jika sudah mendidih
- Masukkan juga santan, gula merah, daun pandan serta daun jeruk
- Aduk, sampai santan dan yang lain terserap serta beras berubah warna menjadi coklat.
- Kalau sudah matang, tuangkan ke dalam baki cetak
- Dinginkan kemudian potong-potong
- Sajikan
Sejarah Kue Wajik
Wajik merupakan kue yang terbuat dari beras ketan putih yang dimasak menggunakan santan dan gula merah.
Tekstur wajik kenyal dan lembut, serta aroma harum dari daun pandan. Wajik merupakan jenis kue Cina peranakan Indonesia.
Negeri Jiran Malaysia mengenal wajik dan menyajikannya setiap perayaan hari besar seperti Lebaran. Wajik Malaysia kaya tekstur dan rasa. Ada yang basah, dan ada yang kering.
Wajik basah seperti layaknya kue wajik Indonesia, teksturnya kenyal dan lembut. Sedangkan wajik kering, teksturnya sedikit keras dan berdetus.
Dibuat dalam ukuran kecil, dibungkus dengan kertas minyak warna-warni seperti wajik kletik.
Wajik Malaysia juga kaya rasa, karena wajik mudah divariasikan dengan aneka bahan sehingga tercipta rasa yang baru, seperti wajik rasa durian. Bagaimana dengan di Indonesia?
Wajik yang selama ini dikenal teskturnya lembut dan kenyal dengan aroma harum. Ada yang menambahkan campuran buah nangka supaya aroma dan rasanya makin lezat.
Akulturasi budaya memungkinkan kue yang senantiasa tersaji setiap perayaan Imlek ini, disuguhkan pula oleh masyarakat dari berbagai daerah, pada hari besar keagamaan atau acara ritual.
Di Indonesia, wajik terkenal berwarna cokelat. Walaupun ada warna merah, hijau atau cokelat kehitaman, di antaranya dikenal dalam masyarakat Betawi, Jawa dan Bali.
Wajik Ketan
Jenis wajik yang biasa di kenal masyarakat luas adalah wajik yang berasal dari ketan atau wajik ketan.
Wajik ketan terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian dimasak dengan campuran santan, dan gula sampai berminyak dan terasa lembut.
Gula yang digunakan untuk wajik jenis ini biasanya memakai gula merah. Gula merah yang digunakan akan membuat wajik menjadi berwarna coklat muda sampai coklat tua.
Sesudah wajik diangkat dari tempat pengolahan, wajik kemudian akan dibentuk atau diiris sesuai dengan keinginan pembuatnya.
Bentuk yang sering dibuat adalah bentuk belah ketupat atau jajar genjang. Bentuk belah ketupat atau jajar genjang oleh orang Jawa sering disebut bentuk wajik, oleh karena itu kue ini bernama wajik.
Kue wajik biasanya juga beraroma harum karena dalam pengolahannya memakai daun pandan.
Jenis wajik ketan selain berwarna coklat ada juga yang memiliki warna lain seperti warna hijau dan warna merah muda. Warna hijau pada kue wajik berasal dari pewarna alami yaitu dari sari daun suji.
Sedangkan warna merah muda bisa diperoleh dari pewarna makanan.Wajik yang berwarna hijau dan merah muda tidak menggunakan gula merah namum menggunakan gula pasir.
Filosofi Wajik
Adanya wajik dalam hidangan pada pernikahan adat jawa kerap kali dilengkapi dengan adanya jadah.
Wajik yang menggunakan gula merah diidentikkan dengan warna merah pada darah, sedangkan jadah yang tidak menggunakan gula merah diidentikkan dengan warna putih pada sumsum tulang.
Dimana darah dan sumsum merupakan kesatuan kehidupan dalam tubuh. Dengan ini diharapkan sepasang pengantin dapat saling menyatu.
Wajik menggunakan beras ketan yang memiliki sifat yang lengket. Hal ini juga mengharapkan agar kedua pengantin tersebut semakin tidak terpisahkan.
Nah begitulah ulasan tentang resep-resep cara membuat wajik. Terima kasih telah membaca, selamat mencoba dan semoga bermanfaat. Sekian ulasan kali ini, tunggu ulasan-ulasan berikutnya.
Sebagai penulis di lintasusaha.com, saya sangat tertarik pada perkembangan teknologi, khususnya dalam bidang teknologi IT. Saya juga senang belajar berbagai hal dan berbagi informasi seputar dunia bisnis serta tips terbaru dengan pembaca.