cara membuat bandeng presto
Blog

Cara Membuat Bandeng Presto yang Gurih dan Lezat

ferdy
/ No Comments
at

Cara membuat bandeng presto sebenarnya sangat mudah, syaratnya anda harus mempunyai panci prestonya, karena panci presto adalah kunci utama saat membuat bandeng presto agar pembuatannya semakin mudah dan praktis.

Sebenarnya kita bisa saja menggunakan panci biasa, namun prosesnya sangat ribet dan memerlukan waktu yang cukup panjang.

Kita akan menghasilkan ikan bandeng tulang lunak karena cara memasaknya menggunakan temperatur panas yang sangat tinggi yang hanya dapat digunakan di panci presto.

Bandeng presto biasanya digoreng begitu saja, namun terkadang dilapisi telur dan tepung yang dibumbui supaya menghasilkan bandeng presto goreng yang renyah dan crispy.

Paling enak di santap bersama nasi putih hangat atau nasi uduk beserta saus/sambal lengkap dengan lalapannya seperti kol, mentimun, leunca, daun selada dan lain sebagainya.

Cara Membuat Bandeng Presto

1. Resep Cara Membuat Bandeng Presto Gurih dan Lezat

Buat anda yang suka makan ikan bandeng, hidangan bandeng presto ini pasti jadi olahan favorit. Sebab, duri-duri tajam yang ada didalam ikan bandeng bisa jadi sangat empuk jika dimasak menggunakan panci presto.

Bandeng presto ini banyak dikenal orang sebagai makanan sekaligus oleh-oleh khas orang Semarang. Terbuat dari ikan bandeng yang dipresto dengan bumbu-bumbu tambahan seperti bawang putih, kunyit, dan garam.

Biasanya, ikan bandeng dipresto menggunakan alas daun pisang baru kemudian digoreng supaya garing. Bandeng presto awalnya dibuat oleh Hanna Budimulya pada tahun 1977 hanya untuk kalangan terbatas saja.

Tetapi karena banyak yang suka dengan bandeng presto empuk ini maka lama kelamaan bandeng presto berkembang pesat hingga sekarang menjadi ikon kuliner dan oleh-oleh khas kota Semarang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat bandeng presto gurih dan lezat.

  • Ikan bandeng ukuran sedang – 1 kg
  • Bumbu halus:
  • Bawang putih – 5 siung
  • Bawang merah – 5 siung
  • Kemiri – 5 butir
  • Ketumbar sangrai- 2 sdm
  • Kunyit – 2 ruas
  • Jahe – 2 ruas
  • Garam – 3 sdm

Langkah membuat:

Berikut ini langkah untuk cara membuat bandeng presto gurih dan lezat.

  1. Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.
  2. Cuci ikan kemudian lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
  3. Taruh selembar daun pisang di dasar panci presto kemudian susun ikan diatasnya.
  4. Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang di posisi paling atas.
  5. Masak selama kurang lebih 2 jam, menggunakan api kecil.
  6. Setelah 2 jam biarkan hingga uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka.
  7. Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin setelah itu angkat.
  8. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kecoklatan.

2. Resep Cara Membuat Bandeng Presto Enak dan Lembut

Resep Cara Membuat Bandeng Presto Enak dan Lembut

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 2 ikan bandeng segar
  • Daun pisang (secukupnya)
  • 350 ml air
  • 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1 butir telur (kocok lepas)
Bumbu:
  • 1 sdm garam
  • 4 lembar daun salam
  • 150 gram lengkuas parut
  • 9 siung bawang merah (haluskan)
  • 7 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 sdm ketumbar (sangrai, haluskan)
  • Penyedap rasa (secukupnya, bila suka)

Langkah Membuat:

Berikut ini adalah langkah cara membuat bandeng presto Gurih dan Lembut.

  1. Siapkan semua bahan dan panci presto.
  2. Bersihkan ikan bandeng dan cuci bersih. Lumuri tubuh ikan bandeng dengan air jeruk nipis agar bau amisnya hilang.
  3. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu hingga merata. Bila perlu isi bagian perut ikan dengan bumbu juga agar rasanya semakin sedap.
  4. Lapisi tumpukan ikan dengan daun pisang agar ikan yang satu dengan yang lainnya tidak lengket.
  5. Kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas parut ke dalam panci presto.
  6. Masak selama 20-30 menit hingga ikan matang dan durinya lunak.
  7. Sebelum memasaknya, pastikan bahwa tutup panci telah tertutup dengan sangat rapat.
  8. Matikan kompor dan angkat ikan dari panci, tiriskan.
  9. Siapkan telur yang telah dikocok lepas dan beri sedikit garam di dalamnya.
  10. Celupkan ikan bandeng ke dalam kocokan telur kemudian goreng ikan bandeng hingga berwarna kuning kecokelatan.
  11. Bandeng presto sudah matang dan siap disajikan bersama sambal tomat serta lalapan.

3. Resep Cara Membuat Bandeng Presto Rumahan

Resep Cara Membuat Bandeng Presto Rumahan (2)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan untuk cara membuat bandeng presto rumahan.

  • Ikan bandeng kurang lebih 10 ekor + garam 2 sendok makan + jeruk nipis 2 butir
  • Lengkuas 2 bongkah besar ( diiris tipis )
  • Daun salam 20 lembar
  • 1 lembar daun pandan ( potong-potong 2 centi meter )
  • Kunyit 3 batang ( iris tipis )
  • 4 batang serai ( ambil cukup bagian putihnya lalu iris tipis )
  • Daun jeruk 10 lembar ( robek kasar )
  • Air 2 liter
  • Air asam jawa 3 sendok
  • Daun pisang ( digunakan untuk alas panci )
Bumbu halus (diblender dengan 150 ml air):
  • Bawang putih 8 siung
  • Bawang merah 6 butir
  • Kunyit 4 centi meter
  • Jahe 3 centi meter
  • Ketumbar 2 sendok makan ( disangrai )
  • Garam 1 sendok makan
Bahan-bahan Sambal Bawang :
  • Cabai merah keriting 10 buah
  • Bawang putih 4 buah
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Minyak panas 2 sendok makan

Langkah Membuat:

Berikut ini langkah cara membuat bandeng presto rumahan.

  1. Langkah awal siapkan ikan bandeng, bersihkan ikan dengan membuang insang, isi perut dan sisiknya, kemudian lumuri ikan dengan garam 2 sendok makan dan air perasaan jeruk nipis dari 2 butir jeruk. Aduk hingga rata.
  2. Selanjutnya masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam wadah besar, tambahkan air sebanyak 2 liter, aduk hingga rata. Tambahkan garam bila dirasa kurang asin. sisihkan.
  3. Setelah itu siapkan irisan rempah-rempah, tata selebar daun pisang di dasar panci, taburi permukaannya dengan sebagian rempah-rempah, tata ikan diatasnya, tutup dengan daun pisang kemudian taburi rempah-rempah kembali. Lakukan kegiatan ini hingga ikan habis. Siram bandeng dengan larutan air bumbu, kemudian tutupi permukaan ikan dengan daun pisang. Pastikan bandeng tertutup air, bila air dirasa kurang bisa ditambahkan sesuai kebutuhan. Daun pisang disini bertujuan supaya antara lapisan ikan tidak saling menempel.
  4. Tutup pressure panci presto dengan benar, pastikan penutup tertutup rapat dan terdengar bunyi klik. Rebus dengan menggunakan api besar hingga terdengar desisan, kecilkan api, lalu teruskan merebus selama 20 menit.  Matikan apinya, kemudian diamkan panci hingga uap air benar-benar habis dan tidak terdengar suara desisan. Buka penutup panci, biarkan sampai semua uap hilang, buang sisa air rebusan. Diamkan ikan dipanci sampai benar-benar dingin, angkat.
  5. Bandeng presto sudah siap digoreng, atau juga dapat diolah menjadi hidangan kesukaan keluarga.
  6. Untuk membuat sambal bawang, haluskan semua bahan di dalam cobek, kemudian siram dengan minyak panas.

4. Resep Cara Membuat Bandeng Presto Masak Acar

Resep Cara Membuat Bandeng Presto Masak Acar

BAHAN-bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat bandeng presto masak acar.

  • 1 ekor (300 gram) bandeng presto, dipotong-potong
  • 2 buah (200 gram) wortel, dipotong korek api
  • ketimun 2 buah (250 gram), dibuang biji dan potong korek api
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • daun salam 2 lembar, 2 batang serai, dimemarkan
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt cuka 200 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm jahe

Langkah membuat:

Berikut ini adalah langkah cara membuat bandeng presto masak acar.

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus yaitu bawang putih, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan wortel dan ketimun. Aduk rata. Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang air secara bertahap. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan bandeng presto. Aduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
  5. Sajikan untuk 3 porsi.

5. Resep Cara Membuat Bandeng Presto Bumbu Cabai

Resep Cara Membuat Bandeng Presto Bumbu Cabai

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 3 buah bandeng presto, dibagi 2 bagian
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
  • 1 lembar daun salam
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu iris:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah

Langkah Membuat:

Berikut ini adalah langkah cara membuat bandeng presto bumbu cabai.

  1. Goreng bandeng hingga matang.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu iris, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
  3. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan bandeng. Aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuangkan air sambil diaduk dan dimasak sampai matang dan meresap.
  5. Sajikan untuk 6 porsi.

 

Tips Sukses Membuat Bandeng Presto

Tips Sukses Membuat Bandeng Presto

Tentunya anda sudah tahu jika bandeng presto sudah menjadi salah satu makanan khas kota Semarang.

Makanan olahan ikan bandeng ini memiliki keunikan tekstur dagingnya yang sangat lembut hingga ke tulang atau durinya. Jadi anda tidak perlu  lagi repot-repot memilah duri saat menyantapnya.

Jika anda ingin menikmatinya, tak perlu lagi jauh-jauh ke Semarang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Agar bandeng yang dibuat terasa lezat, simak tips membuatnya di bawah ini.

1. Memilih dan Membersihkan Bandeng

Pilihlah bandeng yang masih segar dan berkualitas bagus. Ingat, kualitas bahan makanan yang bagus akan menghasilkan sajian dengan cita rasa yang berkualitas pula.

Sebelum mengolahnya, silahkan buang kotoran pada ikan bandeng dan bersihkan di bawah air mengalir hingga tak ada kotoran yang tersisa. Jika tak ingin repot, anda bisa biarkan sisiknya.

2. Membumbui Ikan

Saat proses pembumbuan, ikan dilumuri dengan bumbu-bumbu seperti garam, bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Anda tidak perlu menambahkan air pada bumbu-bumbu tersebut.

Kunyit juga bisa pula secara terpisah dioleskan setelah bandeng dibumbui, untuk memberikan warna kuning pada permukaan ikan bandeng.

Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah seperti daun salam, laos, dan serai agar bandeng menjadi semakin lezat.

Jangan lupa, gunakan jumlah garam yang lebih banyak dari jumlah yang biasa kita gunakan dalam membuat ikan goreng. Penambahan garam ini bertujuan supaya rasa gurih ikan tidak hilang setelah dipresto.

Semua bumbu-bumbu yang digunakan tadi bisa juga dihaluskan menjadi satu, baru setelah itu dilumurkan ke seluruh permukaan ikan.

3. Memasak dengan Panci Presto

Setelah dibumbui, saatnya bandeng dimasak. Jangan lupa untuk menakar air dengan ukuran yang pas. Siapkan panci presto dan berikan air sebanyak sampai batas tinggi angsangnya.

Usahakan jangan kurang atau jangan lebih. Berikan air dengan ukuran yang pas. Setelahnya tinggal letakkan bandeng pada angsang dan tutup panci presto.

Masaklah dengan menggunakan api kecil selama 45 menit hingga 2 jam setelah muncul bunyi desisan panci.

Sesekali anda boleh membuka katup uap panci prestonya, supaya tekanan berkurang dan ikan bandeng menjadi tidak mudah hancur.

Jika anda sudah mencium aroma sedap dan harum, itu tandanya bandeng presto sudah matang. Cicipi rasa bandeng yang anda buat.

Apabila masih terasa kurang asin, oleskan garam pada bandeng dan tutup kembali pancinya. Masak lagi bandeng, hingga garamnya meresap. Jangan terlalu lama memasaknya ya, cukup sebentar saja.

4. Penyajian

Setelah bandeng dirasa sudah matang, matikan api. Diamkan panci hingga suhunya menurun, tidak mengeluarkan uap, serta hilang bunyi desisannya. Baru setelah itu buka tutup panci dan  tunggu bandeng sampai dingin.

Jika anda mengangkatnya selagi masih panas, bandeng akan mudah hancur. Bandeng presto bisa juga digoreng begitu saja atau dibuat menu hidangan lain.

Jika anda ingin mengorengnya, bisa dicampurkan dengan kocokan telur atau tepung terlebih dahulu, agar lebih renyah dan krispi. Nikmati bersama sambal dan nasi hangat.

Manfaat Sehat di Balik Bandeng yang Penuh Duri

Manfaat Sehat di Balik Bandeng yang Penuh Duri

Bandeng merupakan salah satu ikan yang banyak ditemukan di kawasan Asia, khususnya Asia Tenggara. Dengan harga yang relatif murah, bandeng dapat ditemukan di berbagai pasar tradisional hingga pusat perbelanjaan ternama.

Meski begitu, banyak pula orang yang malas menyantap ikan bernama latin Chanos chanos ini. Durinya yang banyak dan berukuran sangat kecil serta bau lumpur yang kuat meski dimasak dalam waktu lama menjadi beberapa alasannya.

Padahal, di balik itu semua, bandeng mengandung banyak nutrisi yang sangat baik bagi tubuh. Bila dikonsumsi secara teratur, kandungan penting seperti Omega-3 dan lemak baik di dalamnya sangat bagus untuk meningkatkan kesehatan jantung.

Tak hanya itu saja, berikut kami rangkum lima manfaat yang dapat diperoleh dengan konsumsi bandeng secara teratur. Silahkan lihat ulasannya berikut ini.

1. Menurunkan Kolesterol

Di dalam ikan bandeng, terkandung beberapa jenis asam esensial yang dibutuhkan oleh tubuh seperti Omega-3, DHA, dan EPA. Dalam satu ekor ikan bandeng yang berukuran sedang saja, sedikitnya ada sekitar 20,3 gram asam lemak yang dapat memenuhi asupan lemak harian.

Bila dikonsumsi secara teratur, kandungan lemak esensial ini sangat berguna untuk mengontrol kolesterol di dalam darah serta meningkatkan kesehatan jantung anda.

2. Menyehatkan Ginjal

Kandungan vitamin B12 yang ada di dalam ikan bandeng dapat membantu proses ekskresi atau pembuangan limbah yang tidak diperlukan oleh tubuh.

Dengan mengkonsumsi bandeng secara teratur, vitamin B12 akan meningkatkan kerja ginjal dan mencegah penumpukan limbah yang dapat menyebabkan gangguan nefrolitiasis atau penyakit batu ginjal.

3. Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Gigi

Di balik banyaknya duri halus pada ikan bandeng, kandungan kalsium pada ikan ini juga terbilang cukup tinggi. Di dalam satu ekor ikan bandeng, terdapat sekitar 1400 mg kalsium dan fosfor yang bisa menurunkan risiko pengeroposan tulang dan gigi.

Selain itu, kandungan vitamin D di dalam ikan bandeng juga dapat meningkatkan kepadatan tulang serta mencegah penyakit osteoporosis pada orang tua.

4. Mencegah Depresi

Ikan bandeng mengandung potasium yang dapat melancarkan aliran darah serta mengendurkan otot dan saraf yang tegang. Selain itu menurut seorang pakar teknologi pangan IPB (Institut Pertanian Bogor), Prof. Ir. Ahmad Sulaeman, MS, PhD, konsumsi 100 gram ikan bandeng yang kaya EPA dan DHA secara teratur dapat menurunkan risiko terkena depresi dan penyakit saraf lainnya.

5. Membantu Pertumbuhan Janin

Selain Omega-3, bandeng juga mengandung asam oleat akan meningkatkan perkembangan otak dan saraf bayi saat masih di dalam kandungan. Selain itu, kandungan vitamin A, C, dan betakaroten juga dapat membantu meningkatkan kekebalan dan fungsi penglihatan pada bayi.

Sekian artikel tentang cara membuat bandeng presto yang bisa penulis lintas usaha berikan. Jika berkenan, silahkan dicek juga resep bolu pisang kukus lembut yang mudah dan simpel. Semoga Bermanfaat.