Cara Membuat Soto Ayam Bening dan Enak Mak-Nyus

Resep soto ayam adalah salah satu resep asli Indonesia. Makanan ini cukup mudah ditemukan karena berbagai daerah di Tanah Air punya ciri khas soto tersendiri. Kalian juga bisa mencoba membuat soto ayam di rumah, lho. Berikut saya akan membagikan Cara Membuat Soto Ayam Bening

Sejarah Soto Ayam Bening

Soto menjadi salah satu jenis kuliner terpopuler di Nusantara serta punya banyak ragam dan varian di masing-masing daerah. Tapi benarkah soto adalah makanan asli Indonesia? Bagaimana kisah awal mula dan sejarah sajian khas berkuah dengan berbagai isian ini? Indonesia merupakan negara yang memiliki berbagai macam budaya, termasuk masakan khas.

Cukup banyak jenis kuliner Indonesia yang populer tidak hanya di kalangan masyarakat lokal, melainkan juga di mancanegara. Salah satunya ialah soto, yang seringkali oleh orang Barat disebut mirip sup.

Ilmuan Ary Budiyanto dan Intan Kusuma Wardhani bertajuk “Menyantap Soto Melacak Jao To Merekonstruksi (Ulang) Jejak Hibriditas Budaya maskan khas Cina dan Jawa” (2013) dari Institute for Research and Community Service Petra Christian Univesity mengungkapkan bahwa soto sebenarnya datang dari Cina.

Dijelaskan, mengenai “soto” merujuk dari salah satu jenis makanan Cina yang dalam dialek Hokkian dijuluki cau do, jao to, atau chau tu, yang artinya jeroan dengan rempah-rempah. Di Indonesia, soto pertamakali dikenal di pesisir pantai utara Jawa pada abad ke-19 Masehi, yakni masakan berkuah dengan potongan daging ataupun jeroan.

Denys Lombard dalam buku Nusa Jawa 2: Silang Budaya Jaringan Asia (1996) mendukung tesis tersebut. Dituliskan oleh Lombard, para imigran dari Cina sudah banyak yang ikut serta dalam kegiatan produksi di pesisir Jawa, salah satunya dengan membuka rumah makan atau restoran, sejak abad ke-18 Masehi.

Jenis – Jenis Soto Ayam

1. Soto Ayam Kuah Bening

Soto ayam khas Indonesia masuk pada daftar sup terbaik dunia. Makanan berkuah yang disantap hangat ini menjadi ciri khas sejumlah daerah di Indonesia. Cara membuat soto ayam bening di rumah pun terbilang praktis, membutuhkan bumbu dasar kuning.

Ada yang kuah santan maupun bening. Cara bikin soto ayam kuah bening simpel seperti pada buku “Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang” oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama.

2. Soto Kuah Santan

Soto ayam santan populer di Bogor dan Medan. Kuah santan lah yang bikin soto ini makin gurih, apalagi dipadukan dengan nasi. Yuk, bikin!

Dengan warna kuning soto ayam berkuah santan dikenal di daerah Bogor dan Medan. Soto ini memakai bumbu kuning dan santan sehingga rasanya gurih berempah. Aromanya sangat menggoda.

Jika ingin memasak soto ayam yang enak, gunakan ayam kampung yang muda. Ayam ini lebih gurih dagingnya dan lemaknya membuat soto makin enak. Tetapi bisa juga memakai ayam negeri atau broiler yang lebih padat dagingnya dan lemaknya juga lebih tebal.

Agar tak tercium aroma langu, tumislah bumbu hingga benar-benar matang dan wangi aromanya. Sementara untuk santan, sebaiknya gunakan santan segar. Karena rasa gurih kelapanya lebih alami.

3. Soto Kuah Kuning

Siapa yang tidak kenal dengan soto ayam? Makanan berkuah kuning yang gurih dan enak ini, pasti sudah akrab dengan lidah keluarga Indonesia ya.

Soto ayam kuah kuning bisa menjadi hidangan andalan Bunda kalau mau mengadakan arisan lho. Cara membuatnya pun merupakan cara yang praktis dan efisien untuk orang banyak.

Rasanya cocok ya menyajikan soto ayam di musim penghujan seperti ini. Pas dimakan pada cuaca dingin. Selain nikmat, makan soto ayam di cuaca dingin juga bisa membantu Bunda menghangatkan tubuh.

4. Soto Kudus

Soto Kudus, merupakan soto khas Nusantara yang paling populer. Di Indonesia, ada berbagai variasi soto yang masing-masing punya ciri khas. Tepatnya di Kalimantan Selatan terdapat makanan yang sangat populer dengan sebutan Soto Banjar, sementara Sulawesi Selatan punya banyak penggemar Coto Makassar.

Begitu pula dengan Soto Padang khas Sumatera Barat yang khas dengan perpaduan  kerupuk merah dan kuah berempah. Semua soto tersebut tidak hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga menyebar luas di Nusantara.

5. Soto Sapi Kuah Bening

Soto menjadi menu andalan saat cuaca dingin. Bagaimana tidak, hangatnya kuah soto mampu menambah gairah makan. Apalagi jika dimakan menggunakan sambal ekstra pedas, bikin lidah nggak berhenti bergoyang. Berbicara mengenai soto, bahan dasar soto ini pada umumnya ada dua, yakni ayam dan daging sapi.

Soto menjadi salah satu hidangan favorit bagi setiap kalangan, baik itu anak-anak hingga dewasa. Makanan berkuah ini memiliki cita rasa yang tidak perlu untuk diragukan lagi. Seperti segar, gurih, pedas, manis, hingga kecut karena perasan jeruk. Soto mampu menjadi menu sarapan, santap siang, atau pun malam.

Baca Juga; https://www.rumahmesin.com/resep-soto-ayam/

 

Cara Membuat Soto Ayam Bening

1. Soto Ayam Kuah Bening

Bahan :

• Kubis 200 gram, iris tipis
• Soun 50 gram, rendam dengan air panas
• Daun jeruk 3 lembar
• Ayam 1 ekor
• Daun salam 2 lembar
• Tauge matang 200 gram
• Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis
• Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian
• Kemiri 4 buah
• Telur ayam resbus 3 butir, iris
• Air 2 Liter
• Bawang goreng 50 gram
• Merica 1/2 sdt
• Serai 2 batang
• Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
• Daun bawang 1 batang, iris halus
• Lengkuas 25 gram
• Minyak goreng 2 sdm
• Kunyit 2 cm
• Jahe 15 gram
• Bawang merah 3 buah
• Bawang putih 2 siung
• Garam 2 sdm

Cara Membuat Soto Ayam Bening :

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Pingirkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6. Tambahkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7. Goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Tambahkan taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam.
10. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

2. Soto Kuah Santan

Bahan :

• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Bawang putih 5 siung
• Serai 2 batang, memarkan
• Santan kental 250 ml
• Bawang merah 20 butir
• Ketumbar 1 sdm
• Santan cair 500 ml
• Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
• Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
• Gula pasir 1 sdt
• Ayam kampung 1 ekor, bagi menjadi 4 bagian
• Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
• Kunyit 3 cm, bakar sebentar
• Soun 50 g, rendam dengan air panas
• Bawang goreng 50 g
• Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian
• Merica sdt
• Jahe 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Garam 4 sdt
• Minyak goreng
• Daun bawang 1 batang, iris halus

Cara Memasak:

1. Ulek bumbu soto: bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar dan kunyit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan daun salam, jahe, serai dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.
4. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging ayam matang.
5. Tambahkan air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
6. Iris kentang tipis-tipis, lalu goreng kentang hingga kering. Sisihkan.
7. Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
8. Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
9. Masukan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
10. Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

3. Soto Kuah Kuning

Bahan :

• 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 5 lembar daun kol, iris halus
• 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
• 2 sdm kecap manis
• Bawang goreng

Bahan halus :

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• 3 cm jahe

Cara Memasak :

1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Tambahkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Masukan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.

4. Soto Kudus

Bahan :

• Margarin Palmia secukupnya
• 1 ekor ayam kampong
• Tauge
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris-iris
• Mie soun

Bumbu :

Tumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, serai, daun jeruk, bawang merah goreng, gula pasir dan garam secukupnya.

Pelengkap : Irisan jeruk nipis, sambal cabai rawit, bawang putih goreng

Cara Memasak :

1. Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan Palmia Margarin Serbaguna.
2. Potong ayam (bisa menggunakan Mesin), masukkan potongan ayam.Tuang air, masak sampai ayam empuk.
3. Angkat, sisihkan ayam dan saring kaldunya.
4. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
6. Didihkan air rebusan ayam. Beri garam, gula pasir, dan kecap manis (sesuai selera).
7. Aduk rata.Siapkan tauge, mie soun dan ayam suwir dalam mangkuk.
8. Tuangkan dengan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, daun seledri, dan bawang putih goreng.
9. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal cabai rawit.

5. Soto Sapi Kuah Bening

Bahan :

• 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 50 gram tauge pendek
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun kol, iris halus
• 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm kecap manis
• Bawang goreng

Bahan halus :

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• 3 cm jahe

Cara Memasak :

1. Godog ayam bersama daun salam sampai ayam matang.
2. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir.
3. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang.
5. Tambahkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
6. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih.
7. Masukan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
8. Sajikan menggunakan mangkuk.