Cara Membuat Apem Tepung Terigu Dan Aneka Lainnya!.

 

 

Kue Apem merupakan sebuah cemilan makanan manis tradisional,berasal dari mataram kuno,selain makanan dari tradisional,kue apem juga memiliki cerita unik didalamnya,pada artikel kali ini saya akan mengajak teman – teman menbahas seputar Cara Membuat Apem Tepung Terigu,dan seputar lainnya!.

Kue Apem

apem (atau kue apem) Apem Tepung Terigu merupakan  salah satu kue tradisional yang masih dipertahankan sampai saat ini dan masih sering  disajikan dalam bermacam macam acara. Rasanya mungkin tidak selembut sponge cake ataupun cheesecake yang begitu populer dalam kalangan manapun, namun kue apemlah menyimpan berbagai cerit sendiri dan memiliki sebuah keunikan daripada kue yang lain.

Kue apem kadang kala kita sering menjumpainya saat dipasar,maupun pada saat warung warung kecil pedesaan juga.

Sejarah Apem (Appam)

Kue Apem biasanya dibuat untuk acara – acara khusus.Kue tradisional ini pun kerap dibuat pada momen saat menjelang bulan Ramadan dan berbagai adat di tanah jawa.

Kue ini diyakini bermula dari Ki Ageng Gribig, yaitu keturunan Prabu Brawijaya yang kembali dari perjalanan ke tanah suci dengan membawa kue apem yang bermula hanya tiga buah saja.

Kue ini lalu dibuat ulang oleh istrinya Ki Ageng Gribig yang kemudian dibagi – bagikan ke masyarakat,inilah yang kemudian menjadi budaya dan sesuatu kebiasaan terutama di saat syukuran bersama.

Keunikan Dari Kata Apem Itu Sendiri

Kata apem sendiri diyakini asal menurut bahasa Arab yaitu “afuan” atau “afuwwun” yg berarti pengampunan. Orang Jawa menyederhanakan penyebutannya sebagai “Apem” sebagai akibatnya pada filosofi Jawa, kudapan manis apem adalah simbol pengampunan atau mohon ampun menurut aneka macam kesalahan.

 

teman teman juga bisa membuat secara mandiri dengan tepung terigu dirumah,berikut adalah:

Cara Membuat Apem Tepung Terigu

 

1. Cara Membuat Apem Tepung Terigu Sederhana

Bahan-Bahan :

• 250 gram tepung beras
• 60 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sdt fermipan
• 400 ml santan kelapa yang cair, direbus kemudian didiamkanlah sampai hangat
• 1/2 sdt vanili
• 100 gram tape singkong

Baca Juga : Resep Kue Apem Tradisional 

Cara Membuat Apem Tepung Terigu Sederhana:

1. Tuang santan, gula pasir serta garam ke dalam panci.
2. Masaklah hingga panas sembari diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.
3. Angkat dan biarkan sampai rada dingin.
4. Campurkan tepung beras, tepung terigu dan tapenya!.(untuk memproeses tepung supaya lebih lembut,teman teman bisa menggunakan mesin penepung )
5. Tuangkan  santan dan aduklah sampai merata hingga tidak ada yang menggumpal.
6. Masukkan ragi instan, aduk rata. Diamkan adonan. Tutuplah wadah adonan dengan kain supaya adonan dapat mengembang dengan baik selama ± satu jam. (Untuk
7. ketika adonan sudah berbuih, aduklah sebentar saja. Berikan pasta pandan secukupnya lalu masukkan baking powder,kemudian aduklah rata.
8. Panaskan dan  kukusan. Siapkan wadah cetakan. Oles dengan minyak tipis tipis saja, tuangkan adonan ke dalam cetakan setengahnya saja karena nanti akan mengembang.
9. Kukuslah adonan apem! kurang lebih selama 30 menit. Biarkan rada dingin dan angkat apem.

2.Cara Membuat Apem Panggang

Bahan – Bahan:

•   125 gram tepung beras
•   100 gram gula pasir
• 70 gram tepung terigu
•  400 ml santan
• 1 telur
•  setengah sendok teh fermipan
•  vanili
•  garam
•   2 lembar daun pandan

Cara Membuat Apem Panggang :

1. Rebuslah santannya, bersamaan dengan daun pandan dan garam.
2. Aduklah sampai mendidih,kemudian angkat dan dinginkan.
3. Campurkan bahan lainnya selain telur, tambahkan santan secara bertahap tahap.
4. Aduklah sambil diuleni.
5. Tambahkan sisa sisa santan, aduk menggunakan whisker.
6. Tambahkan telur, lalu aduklah hingga rata kemudian saring.
7. Diamkan hingga mengembang.
8. Oleskan panggangan tipis tipis menggunakan margarin, pangganglah adonannya menggunakan cetakan.
9. Setelah setengah matang, berilah topping sesuka teman teman,kemudian masak lagi sampai matang.

4.Cara Membuat Apem Pisang Kukus

Bahan – Bahan :

• 200 g tepung beras
• 150 g tepung terigu rendah protein
• 150 g gula
• 1 buah pisang ambon besar
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garampewarna makanan
• 400 ml santan kental (rebus dengan selembar daun pandan)

Cara Membuat Apem Pisang Kukus :

1.  Campurkanlah bahan: tepung, gula, dan ragi instant.
2.  Tambahkanlah pisang halus.
3.  Tuangkanlah santan hangat, sedikit demi sedikit sembari diaduk.
4.  Masukkanlah garam lalu aduk rata.
5.  Diamkan selama sekitar 30 – 40 menit sampai mulai muncul buih.
6.  Tuangkanlah adonan ke cetakan, kukus sampai matang.
7. Kue siap dihidangkan

5. Cara Membuat  Apem Nasi

Bahan bahan:

•  nasi  100 gram
•  100 gram tepung terigu
•  tepung beras  100 gram
• 150 gram gula pasir
• 300 ml santan kekentalan sedang
•  ragi instan 1 sendok teh
• vanili
• pewarna makanan

Cara Membuat  Apem Nasi :

1.  Blenderlah nasi dengan sebagian santan, tuangkanlah ke mangkok.
2.  Tambahkanlah tepung beras, tepung terigu, gula, sisa santan, dan vanili. Aduklah hingga rata.
3.  Tambahkanlah ragi!,kemudian aduk kembali sampai rata.
4. Bagi jadi beberapa bagian lalu beri pewarna sesuai selera. Diamkan selama 45 menit.
5. Tuangkanlah ke cetakan yang sudah dioles dengan minyak, kukuslah dengan dandang panas selama kira kira 20 menit.

6. Cara Membuat Apem Panggang Nangka :

Bahan – Bahan :

• 125 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 70 gram tepung terigu
• 400 ml santan1 butir telur
• 1/2 sdt ragi instan1 sdt vanili
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Topping tambahan :

• 5 buah nangka, potong kecil kecil

Cara Membuat Apem Panggang Nangka :

1. Didihkan santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk – aduk sampai mendidih, lalu angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung beras, gula pasir, tepung terigu, ragi, vanili, dan garam.
3. Tuang didihan santan sedikit demi sedikit, uleni merata.
4. Tambahkan telur, aduk rata sampai tidak ada adonan yang bergerindil.
5. Diamkan beberapa menit sampai mengembang.Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit margarin.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang adonan setengah matang.Beri potongan nangka di atasnya, lalu panggang hingga matang.

sekian artikel saya yang membahas cara membuat apem dengan tepun terigu dan berberapa aneka dari kue tersebut,berkaryalah teman teman sekalian!.

7. Cara Membuat Apem Kukus Gula Merah :

Bahan – Bahan :

• 150 gram gula merah, sisir halus
• 200 ml air
• 50 ml santan kental
• 1 sdt garam1 sdm gula putih
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 140 gram tepung terigu
• 30 gram tepung maizena
• 1/2 bungkus ragi instan

Cara Membuat Apem Kukus Gula Merah :

1. Didihkanlah santan bersamaan dengan garam dan daun pandan sembari diaduk – aduk hingga mendidih.
2. Matikan api, diamkan sampai hangat.
3. Campurkan semua tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, ragi, dan tape singkong.
4. Tuangkan rebusan santannya sedikit demi sedikit, aduk rata sampai tidak ada adonan yang bergerindil.
5. Diamkan selama ± 1 jam sampai mengembang.
6. Siapkan loyang, oleskan dengan sedikit minyak goreng. Tuangkan adonan ke dalam loyang, kukuskan sampai matang.kemudian  Angkat.
7. makanan siap disajikan.

Dalam Tradisi Keraton Yogyakarta

Kue ini termasuk dalam panganan yang wajib disajikan pada salah satu tradisi di Keraton Yogyakarta.Salah satunya, tradisi Hajat Dalem untuk memperingati hari ulang tahun kenaikan tahta Sultan HB X.Tradisi tersebut diperingati setiap tanggal 29 Rajab.

Untuk memperingati agenda hajat dalem, sebelumnya diawali dengan prosesi ngebluk dan ngapem.Di sini lah eksistensi kue apem terlihat.

Proses ngebluk dipimpin oleh putri – putri raja dan abdi dalem keparak. ngebluk merupakan upacara membuat adonan yang nantinya dimasak menjadi apem.Ngebluk sendiri berasal dari suara “bluk” yang ditimbulkan saat pengolahan adonan kue apem.

Adonan kue apem yang telah diolah pada prosesi ngebluk kemudian dimasak menjadi apem.

Proses memasak adonan tersebut dilakukan dalam prosesi ngapem.Kue apem yang dibuat juga memiliki spesifikasi tertentu.Terdapat dua kue apem yang berbeda.

Kue ini termasuk dalam jajanan yang disajikan dalam salah satu tradisi Keraton Yogyakarta, di antaranya adalah tradisi Hajat Dalem untuk memperingati hari jadi Sultan HB X naik takhta.
Tradisi ini sering diperingati pada setiap tanggal 29 Rajab.

Untuk memperingati perencanaan Hajat Dalem, prosesi ngebluk dan ngapem dimulai di masa lalu, di sini keberadaan apem manis dapat dilihat.

Sidang ngebluk dipimpin oleh putri raja dan abdi dalem Keparak. Ngebluk adalah upacara yang melibatkan pembuatan adonan yang dimasak dalam apem.

Ngebluk sendiri dari menurut suara “bluk” yg disebabkan waktu pengolahan campuran kudapan manis apem.

Adonan kudapan manis apem yg sudah diolah pada prosesi ngebluk yg lalu dimasakkannya sebagai apem.

Dalam melakukan proses memasak sebuah adonan tersebut,dilakukanlah dalam prosesi ngapem.
Kue apem yang dibuat juga memiliki spesifikasi – spesifikasi tertentu.yaitu terdapat dua kue apem yang berbeda.
Pertama,
apem biasa yang berukuran kecil.

Apem ini biasanya diperuntukkan oleh permaisuri dan putri dalem atau putri Sultan Hamengku Buwono X.
Kedua, apem mustaka yang berukuran besar.

Apem mustaka dibuat oleh seorang sentana dalem putri yang sudah mengalami menopause.
Yang pada akhirnya, apem mustaka akan disusun sesuai dengan tinggi badan Sri Sultan Hamengku Buwono X.
Kue apem tersebut juga akan dibagi – bagikan kepada kerabat – kerabat, para abdi dalem, dan keluarga Sultan.

Mirip dengan sejarah zaman Wali Songo, kue apem di sekitar Keraton Yogyakarta mengandung makna simbol permintaan maaf atau pengampunan.

Dalam pembagian kue apem tersebut dilaksanakan pada Upacara Sugengan yang dilaksanakan di dalam rumah adat Bangsal Kencana.

 

kudapan manis yg sebenarnya mampu ditemui saban hari pada warung juga pasar penjual aneka penganan itu sebagai hits menjelang ibadah puasa Ramadan pada Yogyakarta menggunakan sebutan tradisi apeman.

Bahkan, dengan adanya program pembagian kue apem, ada sesuatu yang dipertaruhkan yang tidak hanya terjadi di Keraton Yogyakarta.
Melainkan sebagai tradisi sejumlah kampung pada daerah Daerah spesial Yogyakarta (DIY).

Perbedaan – Perbedaan Yang Terdapat Pada Apem

Perbedaan masing – masing jenis kue apem ini berdasarkan hanya terletak pada cara memasaknya.
kue apem kukus, mirip namanyaa, dimasak dengan cara dikukus, agak tebal dan bisa diberi berbagai aneka rasa seperti cokelat, stroberi, dan yang paling umum dan sering dijumpai adalah rasa gula jawa, dan mirip berbentuk seperti kue muffin
pada kue apem panggang,kue ini mempunyai berwarna kecoklatan dan bentuk bulat pipih sedikit tebal.

Perbedaan konsistensi adonan Sementara dari bahan atau komposisi adonan masing – masing kue apem tidak ada yang berbeda.

Perbedaan yang terletak pada kestabilan adonannya,Kue apem panggang memiliki konsistensi tekstur adonan yang lebih kental dari pada kue apem kukus.

Sementara itu pada kue apem selong mempunyai kestabilan yang lebih cair dari kestabilan adonan yang ada pada kue apem kukus,supaya dapat memiliki kulit agak tipis di bagian sisi berwarna kecoklatan.

 

Kue Apem Dan Kue Mangkok

Kue Mangkok

Penganan yg terbuat menurut tepung beras, tepung gandum & tapai singkong yg dimasak menggunakan cara dikukus & berbentuk misalnya mangkuk & mengembang dalam ujungnya.

Kue mangkuk adalah galat satu kudapan manis basah yg terkenal pada Indonesia. Kue yg biasa dijual pada pasar tradisional ini diperkenalkan sang imigran menurut Tiongkok Selatan, yg lalu mengalami indigenisasi.

Bahan utamanya merupakan tepung beras yg dicampur sedikit tepung gandum. tapai singkong & gula jua dibubuhi menjadi penyedap. Adonan ini, sehabis diberi pengembang kudapan manis (misalnya serbuk pengembang), lalu dikukus.

Menurut dari beragai sejarah,Kedua ini memiliki kesamaan,namun beda dalam penyebutannya saja.

Perbedaan Kue Bolu Dan Kue  Apem (Kue Mangkok)

Dengan bentuknya yang mirip, banyak yang belum mengetahui perbedaan antara cupcakes dan steamed cake. Sama halnya dengan kue tradisional Indonesia, ternyata kedua kue tersebut berbeda bahan utamanya.

Kue kukus terbuat dari tepung terigu, sedangkan cupcakes terbuat dari pita, tepung terigu, dan tepung. Beras.

Karena bahan utamanya berbeda, maka tekstur kedua kue tersebut juga berbeda. Kue kukus memiliki tekstur yang lembut dan halus, sedangkan kue mangkuk memiliki tekstur yang kasar dan sedikit lembab.

 

Cara Membuat Bolu Kapas :

Bahan – Bahan :

• 3 butir telur utuh
• 2 butir putih telur
• 400 gram gula pasir
• 450 gram tepung protein rendah/sedang
• 250 ml air mineral
• 1 sendok makan TBM/OVALET/SP
• 1/ 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanila

Cara Membuat  Bolu Kapas :

1. Campur semua bahan (all in one method) sampai mengental.
2. Bagi adonan, beri warna sesuai selera.
3. Tuang ke dalam cangkir, kukus dengan api besar selama 10 menit.

Perbedaan Kue Apem Dan Kue Cubit

Jika kue Cubit dibuat dengan berbahan dasar tepung terigu, maka apem ini dibuat dari tepung beras, gula, santan kemudian dipanggang.Tentunya menggunakan komposisi yg hampir sama, kudapan manis apem ini pula mempunyai rasa yg anggun & legit.

Perbedaan Kue Apem,Kue Cubit Dan Kue Lumpur

Kue Cubit memiliki topping seperti bulan, coklat, bahkan selai manis lainnya, kue khas Apem ini dilapisi dengan daun nangka atau pandan sehingga aromanya juga tidak diragukan lagi.

Kue lumpur memiiki bahan dasar yg sama misalnya kudapan manis cubit, hanya saja menggunakan tambahan kentang & telur menciptakan tekstur menurut kudapan manis lumpur ini semakin lembut.

Ditambah menggunakan topping kismis, kudapan manis yg satu ini memang sangat lembut, gurih & cantik misalnya kudapan manis cubit.

Khas menurut kudapan manis lumpur lainnya mampu dibilang, kudapan manis lumpur ini merupakan kudapan manis cubit yg bertekstur basah.

 

Perbedaan Kue Talam,Kue Cubit Ataupun Kue Apem

Kue taram dari Tarutonga di Sumatera Utara juga terlihat seperti kue cubit maupun kue apem.

Bentuk ketiganya sangat kecil, perbedaan antara kue talam, kue siku dan kue apem terletak pada bahan baku dan cara pembuatannya.

Kue talam dibuat dengan tepung sagu agar teksturnya lebih kental dan dikukus. Selain itu, kue taram biasanya diberi tambahan warna agar tampilan sajiannya lebih manis.

Perbedaan Kue Apem Dan Wingko Babat

Seperti namanya, kudapan manis yg satu ini memang asal berdasarkan Babat, Lamongan. Serupa menggunakan kudapan manis cubit juga kudapan manis apem, kudapan manis ini juga adalah kudapan manis yg dipanggang.

Adonan primer yg terdiri berdasarkan tebung beras, kelapa & gula menciptakan tekstur berdasarkan wingko babat ini lebih padat & lebih  kering dibanding kudapan manis cubit dan  juga apem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Demikian dari artikel kali ini dari saya,seperti itu keunikan serta berberapa fakta dalam kue apem, teman – teman berkaryalah mencoba berbagai  aneka resep – resep diatas.