Cara Membuat Gelato yang Nikmat Ala Italy

Pada kali ini saya akan menjelaskan resep gelato hingga bagaimana cara membuat gelato dengan cara yang mudah, praktis, enak dan pastinya rasanya seperti asli dari Italy.

Es Gelato

cara membuat gelato

Sejak beberapa tahun terakhir ini, gelato kuliner asal Italy ini menjadi salah satu kuliner yang sangat hits di Indonesia. Gelato merupakan es krim dengan tekstur yang lembut.

Selain itu penyajiannya khasnya dengan corn dan gelato sendiri memiliki varian rasa yang sangat banyak, seperti vanila, greentea, kemangi, hingga cookie.

Pada dasarnya, gelato berbeda dengan es krim, yang membedakannya ialah teksturnya yang lebih padat dan lebih mudah cair dari es krim.

Meski hits di Indonesia, tak semua kota di Indonesia memiliki kedai gelato. Gelato sendiri biasanya mudah kamu temukan dibeberapa kota besar. Namun kini kamu bisa menikmatinya di rumah dengan membuatnya sendiri dan proses pembuatannya juga tak rumit.

Kumpulan Resep dan Cara Membuat Gelato

1. Resep dan Cara Membuat Gelato

Bahan

  • 2 ½ cangkir (591 ml) susu
  • 5 butir telur
  • ½ cangkir (142 g) gula pasir
  • 1 sdt ekstrak vanilla atau almond (sesuai selera)
  • 1 cangkir (237 ml) perasa makanan seperti jus strawberry atau cokelat (sesuai selera)
  • Campuran butiran cokelat, potongan buah, atau karamel (sesuai selera)

Cara Membuat Gelato

  1. Isi Panci yang Dangkal Dengan Air dan Didihkan

Panci yang Kalian gunakan ini harus cukup besar untuk menampung mangkuk tahan panas ukuran kecil

  1. Pisahkan Kuning Telur dari Putihnya

Letakkan 2 mangkuk atau wadah lain di permukaan yang bersih dan rata. Gunakan satu wadah untuk menampung putih telur dan wadah lainnya untuk kuning telur

  1. Letakkan Satu Butir Telur di Atas Lekukan Telapak Tangan Kalian

Lalu pisahkan jari-jari Kalian perlahan, pecahkan telur dan biarkan putih telur mengalir keluar melalui sela-sela jari Kalian, tahan kuning telur di atas tangan kalian

  1. Masukkan Kuning Telur ke Dalam Wadah yang Lain

Saat seluruh putih telur telah keluar melalui sela-sela jari Kalian ke dalam wadah, dan hanya tersisa kuning telur di tangan Kalian, masukkan kuning telur ini ke dalam wadah yang lainnya. Ulangi proses ini pada semua 5 butir telur

  1. Panaskan Susu

Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang hingga besar. Tunggu hingga berbuih, kemudian kecilkan apinya perlahan

  1. Kocok Kuning Telur dan Gula di Dalam Mangkuk Tahan Panas

Kocok selagi Kalian memanaskan susu, karena Kalian harus mencampurkan keduanya dengan cepat. Lalu kocok telur dan gula hingga halus dan lembut

  1. Campuran Ini Siap Saat Sedikit Mengental

Kocok selama paling tidak 2 menit. Jika Kalian menggunakan ekstrak seperti vanilla atau almond, tambahkan ekstrak ini ke dalam campuran telur

  1. Aduk Susu ke Dalam Campuran Telur

Tuangkan susu perlahan-lahan selama pengaduknya bekerja. Jangan masukkan terlalu cepat karena panas susu bisa mematangkan telur. Terus aduk hingga campurannya menjadi kental seperti krim

  1. Letakan Mangkuk di Dalam Panci yang Berisi Air Mendidih dan Aduk

Gunakan sendok kayu untuk mengaduk campuran hingga matang perlahan. Campuran ini akan mulai mengental seperti puding. Campuran ini akan siap saat bisa mengelupas sempurna dari sendok saat diangkat dari dalam mangkuk. Angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin

  • Jangan biarkan air masuk ke dalam mangkuk. Hal ini bisa mempengaruhi tekstur adonan puding dan menyebabkannya matang tidak merata
  • Gunakan sendok kayu, jangan sendok logam. Sendok logam bisa merusak rasa adonan puding gelato
  1. Beri Rasa pada Gelato

Setelah adonan dasarnya siap, Kalian bisa menambahkan rasa apa saja ke dalamnya. Pertimbangkanlah untuk menambahkan buah, cokelat, karamel, dan campuran lain untuk menajamkan rasa gelato Kalian

  1. Masukkan Campuran Perasa

Lengkapi rasa gelato Kalian dengan menambahkan campuran perasa untuk menciptakan tekstur dan rasa yang berbeda. Pilih campuran perasa yang akan melengkapi rasa yang Kalian pilih dalam adonan dasar gelato

  1. Dinginkan Gelato di Dalam Lemari Es

Tutup mangkuk gelato dengan pembungkus plastik dan letakkan dalam lemari es selama sekitar 3 jam hingga dingin sebelum Kalian memasukkannya ke dalam freezer es krim

  1. Masukkan Gelato ke Dalam Freezer Es Krim

Bekukan sesuai petunjuk yang tercantum dalam panduan penggunaan

  1. Keluarkan Gelato Saat Masih Separuh Membeku

Hal ini akan menjamin konsistensinya tetap kental dan tidak berongga. Gelato Kalian seharusnya ringan dan lembut seperti es krim

  1. Letakkan Gelato yang Sudah Separuh Membeku ke Dalam Freezer

Lanjutkan membekukan gelato hingga memadat

  1. Cairkan Sedikit Gelato Sebelum Menikmatinya

Membiarkannya sedikit mencair akan membuat gelato tidak terlalu dingin di lidah Kalian. Dengan begitu Kalian bisa menikmati ketajaman rasanya dengan lebih baik

2. Resep Gelato Ice Cream Caramel

Bahan

  • 375 ml susu cair
  • 180 ml krim kental
  • 125 gram gula pasir
  • 3 btr kuning telur
  • 1 sdt esens vanili
  • ¼ sdt garam
  • topping jamrasa karamel secukupnya

Cara Membuat Gelato Caramel Ice Cream

  1. Panaskan panci anti-lengket, kemudian masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kecoklatan
  2. Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok (whisk) sampai tercampur rata
  3. Tuang susu cair, kemudian aduk rata. Besarkan api dan masak selama 3 menit
  4. Kocok kuning telur di baskom dengan kawat pengocok sampai rata. Ambil setengah adonan susu dan tuangkan ke kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kental
  5. Kecilkan api. Tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga mengental. kemudian angkat dari kompor
  6. Tambahkan garam dan esens vanili pada campuran susu dan telur tadi. Tuang ke dalam wadah yang memiliki tutup. Tunggu sampai uap panas hilang, kemudian bekukan di freezer
  7. Sajikan gelatoyang sudah beku. Ambil satu scoop, tuang ke dalam gelas atau mangkuk. Setelah itu sajikan bersama caramel topping jam

3. Resep Es Krim Gelato dengan Mesin

Bahan

  • 600 ml susu
  • 5 btr telur
  • 140 gr gula pasir
  • ekstrak vanilla
  • Perasa (sesuai selera contoh : bubuk coklat, perasa buah, atau yang lain)

Cara Membuat Gelato dengan Mesin

  1. Langkah yang pertama yaitu membuat adonan dasar. Didihkan air dengan menggunakan panci yang cukup besar, supaya nanti muat untuk mangkok kecil tahan panas.
  2. Pisahkan kuning telur dengan putih telur.
  3. Lalu masak susu dengan wadah yang sedang saja dengan api kecil tunggu hingga berbuih. Sambil menunggu susunya panas kocok kuning telur yang tadi menggunakan mangkok tahan panas.
  4. Masukkan gula kedalam adonan telur kocok hingga mengental, setelah itu masukkan juga ekstrak vanilla.
  5. Angkat susu yang tadi, dan masukkan secara perlahan ke adonan telur sambil diaduk terus sampai adonan kental seperti krim.
  6. Taruh mangkuk berisi adonan telur dan susu tersebut kedalam panci besar yang berisi air mendidih. Aduk campuran menggunakan sendok kayu.
  7. Terus panaskan dan aduk sampai adonan mengental seperti puding angkat dan dinginkan. Jangan biarkanair dipanci masuk ke mangkuk karena dapat mempengaruhi tekstur gelato.
  8. Setelah adonan gelato dingin sekarang saatnya memberi perasa sesuai yang anda inginkan.
  9. Tutup mangkuk adonan utama gelato dengan menggunakan plastik pembungkus. Taruh didalam lemari es selama 3 jam hingga dingin sebelum di masukkan ke dalam freezer es krim.
  10. Gelato dimasukkan ke dalam freezer. Kemudian keluarkan setelah gelato seperuh membeku. Biarkan di luar sebentar kemudian masukkan kembali gelato ke dalam freezer dan lanjutkan pembekuan
  11. Es krim gelato siap untuk dinikmati

Sekian postingan penjelasan tentang resep  hingga cara membuat gelato dengan cara yang mudah, praktis, dan pastinya enak dapat Kalian coba serta variasikan sendiri di rumah, semoga dapat menambah ilmu dan info bagi kita sehingga dapat memberikan ide bisnis baru yang dapat kita kerjakan agar dapat meminimalisir dan mengurangi jumlah pengganguran yang ada di negeri kita. Kalian juga dapat melihat produk gelato showcase untuk mempermudah kalian dalam menyimpan gelato yang telah kalian buat.