Mochi Es Krim Dengan Beberapa Varian

Kali ini kita akan membahas beberapa cara membuat mochi es krim. Mochi sendiri merupakan makanan tradisional Jepang yang kini begitu terkenal di Indonesia. Dengan bentuknya yang bulat dan kenyal menjadi makanan yang banyak dicari di Indonesia.

Mochi asli pada umumnya diisi dengan adonan kacang tanah yang manis. Namun saat ini sudah banyak variasi isian dari mochi. Mulai dari mochi green tea, mochi gula merah,  mochi mangga, mochi strawberry hingga mochi es krim.

Sayangnya mochi es krim ini dijual dengan harga yang lumayan mahal. Nah agar lebih menghemat kamu bisa membuatnya di rumah. Dengan begitu rasa serta warnanya pun bisa kamu sesuaikan dengan selera kamu.

Bagaimana cara membuat es krim untuk bisnis?

Berikut beberapa cara membuat mochi es krim.

Mochi es krim biskuit

Bahan:

  1. 125 gr tepung ketan
  2. 150 ml air
  3. 1 sdm susu bubuk
  4. 80 gr gula pasir
  5. Pewarna sesuai selera
  6. 1 bungkus kecil biskuit Oreo
  7. 100 ml susu kental manis
  8. 200 ml susu cair
  9. 50 gr tepung ketan sangrai

Cara Membuat Mochi Es Krim Biskuit:

  • Campur dan aduk rata susu kental manis dan susu cair.
  • Hancurkan biskuit Oreo, jangan terlalu lembut.
  • Masukkan biskuit Oreo secukupnya dalam cetakan kue talam. Lalu masukkan campuran susu.
  • Simpan di freezer sekitar 2 jam hingga membeku.
  • Setelah es krim biskuitnya sudah mengeras dan membeku, buat lapisan mochinya.
  • Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan susu bubuk lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua tercampur rata.
  • Beri pewarna biru atau sesuai selera.
  • Kukus adonan hingga matang. Jangan lupa beri kain pada penutup panci agar tidak ada air yangg menetes.
  • Sambil menunggu adonan dikukus, sangrai tepung ketan.
  • Jika adonan sudah mengkilap dan kenyal, angkat adonan dan letakkan ke nampan yang sudah ditaburi dengan tepung ketan sangrai.
  • Letakkan mochi lalu beri taburan tepung ketan sangrainya lagi kemudian pipihkan menggunakan rolling pin.
  • Potong menjadi beberapa bagian.
  • Letakkan adonan mochi ke cetakan talam lalu masukkan es krim biskuitnya kemudian tutup kembali dengan adonan mochi.
  • Tekan pinggirannya agar ujung mochi tertutup dan terpotong otomatis.
  • Tutup mochi dengan plastik pembungkus dan masukkan ke kulkas hingga membeku.

Mochi Es Krim Taro

Bahan:

  1. 150 gr tepung ketan
  2. 65 gr gula pasir
  3.  100 gr air
  4.  Pewarna makanan ungu
  5.  200 gr tepung maizena (sangrai)

Bahan Es Krim Taro:

  1. 150 gram ubi ungu
  2. 200 ml santan
  3. 100 ml susu cair
  4. 50 gram gula pasir
  5. 1 sdt garam
  6. 1 sdm SP

Cara Membuat Mochi Es Krim Taro:

  • Buat adonan es krim, blender semua bahan kecuali SP. Masukkan kulkas dan bekukan selama 10 jam.
  • Keluarkan es krim yang sudah beku dari kulkas. Hancurkan es krim dengan sendok, lalu mixer hingga lembut.
  • Masukkan sesendok SP dan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
  • Kemudian simpan kembali dalam kulkas selama 2-3 jam.
  • Campurkan tepung dan gula pasir lalu aduk merata.
  • Masukkan air perlahan hingga tekstur menjadi sedikit cair dan mengilap.
  • Pindahkan adonan terigu ke piring tahan panas, dan kukus selama 20 menit.
  • Angkat adonan dari kukusan, lalu aduk dengan sendok hingga menggumpal.
  • Setelah itu pindahkan adonan ke talenan yang sudah diberi tepung maizena dan uleni adonan saat masih panas.
  • Berikan sedikit pewarna makanan sambil diulen.
  • Ratakan adonan dan potong sesuai selera. Isi adonan dengan es krim dan bungkus rapat hingga es krim tidak meleleh keluar.
  • Masukkan mochi ke kulkas selama 2 jam. Mochi siap dinikmati.