Cara Membuat Nastar Keju Lumer Di Mulut Cocok Untuk Cemilan Lebaran

Moment lebaran identik dengan suguhan kue kering, misalnya nastar keju. Agar lebih irit sebaiknya bikin sendiri dirumah,nih cara membuat nastar keju!

Nastar

Nastar

Nastar adalah salah satu jenis kue kering yang terbuat dari adonan tepung terigu, mentega dan telur kemudian diisi dengan selai buah nanas didalamnya. Asal muasal kata nastar dari bahasa Belanda ananas dan taart. Bentuk nastar ini bulat-bulat dengan diameter kurang lebih 2 cm, dan dibagian atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.

Keju

Keju merupakan salah satu jenis makanan yang proses pembuatannya dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu yang melalui proses pengentalan. Proses pengentalan keju dilakukan memerlukan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses pengentalan keju selanjutnya dikeringkan, lalu diproses lagi, dan kemudian diawetkan dengan berbagai macam cara.

Dari sebuah susu dapat menghasilkan berbagai variasi produk keju. Hasil produk-produk keju bervariasi macamnya, hal ini ditentukan dari tipe susu yang digunakan, metode pengentalan, temperatur yang diatur, metode pemotongan, metode pengeringan, pemanasan, dan juga proses pematangan kejuserta pengawetan.Biasanya hewan yang dijadikan sumber air susu adalah sapi. Namun untuk air susu unta, kambing, domba, kuda, atau kerbau digunakan pada beberapa tipe keju lokal.

Cara Membuat Nastar Keju

Cara Membuat Nastar Keju

Bahan Selai:

  • 300 gr gula pasir
  • 1 buah nanas muda
  • 1 potong kecil kayu manis
  • 3 buah cengkeh

Adonan:

  • 4 butir kuning telur
  • 500 gram margarin
  • 400 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram tepung maizena
  • Gula halus 100 gram
  • 1 sendok makan ekstrak vanilla
  • Keju Edam (keju bola) 100 gram, parut

Olesan:

  • 2 butir kuning telur
  • Pewarna kuning gelap secukupnya

Cara Membuat Selai :

  1. Kupas nanas hingga bersih, lalu parut kasar.
  2. Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, masukkan nanas yang sudah diparut. Aduk hingga kandungan airnya mulai berkurang.
  3. Masukkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh. Aduk kembali hingga air menguap dan tekstur mengental. Pastikan kandungan air hampir hilang dan selai bertekstur sedikit padat.
  4. Bulat-bulatkan selai dengan ukuran sesuai selera.

Cara Membuat Nastar Keju :

  1. Langkah pertama kocok margarin dan gula halus dengan mixer dengan kecepatan rendah selama satu menit, masukkan kuning telur ayam satu persatu. Kocok kembali hingga seluruh bahan rata selama maksimal dua menit. Matikan mixer roti, sisihkan.
  2. Dalam wadah terpisah, aduk tepung terigu dan tepung maizena hingga rata, selanjutnya ayak sampai tidak ada yang menggumpal.
  3. Masukkan tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk adonan hingga rata menggunakan spatula.
  4. Setelah rata, masukkan keju Edam yang sudah diparut. Aduk kembali hingga rata.
  5. Selanjutnya bentuk adonan berupa bulatan dengan ukuran sesuai selera, pipihkan adonan, isi dengan selai nanas.
  6. Bulatkan kembali adonan dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
  7. Kemudian panaskan oven gas dengan suhu 160 derajat Celcius, masukkan loyang ke dalam oven.
  8. Panggang selama kurang lebih 15 menit.
  9. Selagi menunggu, kita siapkan bahan olesannya. Kocok lepas dua butir kuning telur yang sudah ditetesi pewarna makanan kuning.
  10. Jika sudah 15 menit, keluarkan loyang dari dalam oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  11. Dan masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit atau sampai adonan kering.

Fakta Menarik Nastar :

1. Awalnya bukan terbuat dari nanas.

Asal usul kue nastar memang sampai sekarang masih diperdebatkan. Ada yang berpendapat bahwa kue ini berasal dari Belanda, namun ada juga yang berpendapat bahwa nastar merupakan kue warisan peninggalan jaman kolonial Belanda di Asia Tenggara, salah satunya adalah Indonesia.

Namun sejarah pastinya adalah kue ini sebenarnya merupakan sejenis tart, yaitu kue yang terbuat dari campuran terigu, gula, telur dan mentega atau bisa dibilang sejenis pastry yang mulanya tidak terbuat dari nanas. Banyak orang-orang Eropa, yang salah satunya adalah Belanda, menyukai sajian kue tart yang dipadukan dengan buah-buahan seperti strawberry, blueberry, apel, raspberry dan sebagainya.

Nah pada saat orang-orang Belanda menduduki Indonesia, mereka kesulitan dalam mencari buah blueberry karena Indonesia belum mengenal supermarket seperti di Eropa. Mereka kemudian memodifikasi selai buah yang dipakai dan menggantinya dengan selai buah nanas yang notabene memang lebih mudah ditemukan di negara tropis seperti Indonesia.

Cara pembuatan nastar keju juga hampir sama dengan cara bikin kue keju kering yang lainnya.

2. Sejarah Nama

Awalnya nama nastar dari perpaduan kue tart dengan buah nanas itu pulalah kemudian muncul nama “nastar” yaitu gabungan dari kata “ananas” dengan “taart”. Kue nastar ini dapat bertahan dari gempuran jaman.

Pada masa kolonial Belanda, kue ini sudah tersohor dengan lembut dan renyah kulit pastry-nya dengan selai buah nanas yang manis dan lembut. Di tanah Sunda sendiri, kue ini memiliki julukan yang unik. Seringnya disebut “ganas jeung tarigu” atau yang berarti “nanas dengan terigu”.

3. Perbedaan Nastar Di Indonesia Dengan Di Eropa.

Kue nastar di Eropa berbeda dengan kue nastar yang ada di Indonesia. Jika di Indonesia sendiri, kue ini berbentuk bulatan-bulatan kecil dengan diameter kurang lebih 2 cm maka di Eropa sendiri kue ini disajikan pada loyang seperti layaknya kue pie atau pai.Sebenarnya bahan pembuatan nastar dengan pai tidak jauh berbeda, yaitu perpaduan antara tepung terigu, butter/mentega, gula dan telur sehingga menghasilkan tekstur yang mudah lumer di mulut.

4. Makanan Khas Pada Saat Perayaan Imlek.

Sebenarnya tak hanya pada saat momen Ramadhan, Hari Raya Idul Fitri atau Natal saja kue ini bisa didapatkan dan populer, sebab di kalangan masyarakat Tionghoa pun kue ini merupakan sajian wajib pada saat Tahun Baru Imlek tiba. Kue ini disebut dengan “ong lai” atau yang artinya adalah “pir emas” merupakan kue yang menjadi lambang dan dipercaya dapat mendatangkan berkah dan kemakmuran yang melimpah bagi siapa saja yang memakannya.

5. Digemari Hingga Saat Ini.

Dulu kue nastar hanya dapat dinikmati oleh kaum Kolonial, kaum Bangsawan, kaum Priyayi dan para saudagar kaya saja, lambat laun resep dari kue ini diwariskan secara turun temurun kemudian disebarkan ke masyarakat pribumi, alhasil hampir semua kalangan masyarakat dapat menikmati legitnya kue ini. Nastar telah menjelma menjadi “legenda” dalam dunia kuliner.

Jenis – Jenis Kue Kering Cocok Untuk Lebaran

1. Sagu Keju

Sagu keju merupakan kue kering dengan teksturnya yang padat dengan rasa yang manis dan gurih.

2. Kue Kastengel

Kue dengan rasa keju panggang dalam adonan yang selalu ada hampir di setiap rumah masyarakat Indonesia di setiap hari raya. Bahan dasar kue kastengel yaitu keju sebagai bahan utama, sehingga rasa yang dihasilkan gurih.

3. Kue Putri Salju

Bentuknya seperti Bulan sabit yang sedang dilanda ‘badai salju’. Kue putri salju mempunyai tekstur padat namun ketika sampai di mulut, adonan meluruh bercampur dengan gula halus. Gurihnya kue ditambah dengan tekstur halus gula yang manis, membuat siapa pun yang memakannya terpikat.

4. Kue Nastar

Kue nastar sudah sangat populer di Indonesia. Selain nanas, ada pula yang menggunakan selai stroberi, coklat, dan blueberry sebagai isian. Olesan keju pada permukaan atas nastar menjadikan terasa lebih gurih di lidah.

5. Kue Kacang Tanah

Kacang tanah identiknya digoreng saja bahkan untuk bahan membuat bumbu pecel, namun ternyata juga bisa dijadikan kue kering khas lebaran. Kue kacang tanah mempunyai rasa kacang yang manis dan gurih. Untuk membuat kacang tanah, kamu membutuhkan oven karena adonan perlu dipanggang hingga mengering.

6. Kue Semprit

Kue semprit biasanya berbentuk seperti mawar juga matahari. Tekstur dan cita rasa kue semprit mirip kue kering sagu, namun terasa lebih kering saat digigit dan tidak mudah hancur di dalam mulut.

7. Kue Lidah Kucing

Lidah kucing mempunyai bentuk yang panjang dan pipih mirip lidah kucing maka kue kering ini disebut lidah kucing. Proses pembuatan kue lidah kucing dilakukan cukup unik, yakni dengan memanggang yang bentuk adonanny pipih membuatnya menjadi renyah, namun saat digigit ada rasa manis susu yang lumer di mulut.

8. Kue Cornflakes

Cornflakes sebenarnya merupakan keripik jagung yang biasa disantap sebagai sereal. Kue cornflakes mempunyai tekstur renyah dan manis.

9. Cokelat Chip Cookies

Kue cokelat chip cookies ditaburi dengan chocolate chip yang sangat menggoda bagi semua orang.

10. Butter Cookie

Kue butter cookie dibuat dengan bahan dasar mentega dan gula. Kue asal Eropa ini memiliki tekstur yang renyah. Biasanya, orang membuat dengan rasa vanila dan cokelat. Di Indonesia biasa kue ini disajikan saat lebaran, di Eropa sendiri biasa dikonsumsi saat perayaan hari raya lain.

Itulah cara membuat nastar keju lumer yang cocok untuk cemilan lebaran. Jadi kalian bisa irit uang yang dipakai buat belanja nastar, bisa kalian pakai untuk hal yang lain.