resep bubur kacang hijau ketan hitam
Blog

Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Sederhana Namun Enak

muhsin
/ No Comments
at

Pada ulasan kali ini, saya akan menjelaskan tentang resep bubur kacang hijau ketan hitam dan cara pembuatannya.

Siapa yang tidak kenal deengan bubur kacang hijau? Makanan yang satu ini sering kita jumpai di pinggir-pinggir jalan.

Bubur kacang hijau yaitu makanan khas Nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan air dan gula aren bersama seikat daun pandan.

Bahan-bahan tersebut dimasak hingga mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak.

Lalu disajikan dengan tambahan santan. Dalam versi yang lain, beberapa orang menambahkan tepung tapioka atau tepung kanji ke dalam bubur.

Makanan yang satu ini bisa dimakan ketika masih hangat maupun dingin dengan cara memasukkan es batu ke dalamnya.

bubur kacang hijau adalah bubur  yang berasal dari daerah Madura dengan kacang hijau sebagai bahan utamanya, di campur dengan santan dan gula merah serta biasanya menggunakan daun pandan sebagai penambah aroma dari bubur kacang hijau itu sendiri.

Kacang hijau merupakan palawija yang sangat terkenal di daerah tropis. Biji dari kacang hijau merupakan bagian yang sangat bernilai ekonomi.

Dimana biasanya orang menjadikan biji kacang hijau sebagai bubur yang di sebut dengan bubur kacang hijau, selain itu biji kacang hijau juga biasa digunakan sebagai isi dari jajanan bakpia atau onde onde.

Sedangkan untuk kecambah kacang hijau bisa di jadikan sayur yaitu tauge, tidak cuma itu, kacang hijau juga bisa di olah menjadi tepung untuk kemudian di buat mie atau yang biasa di kenal dengan nama mie soun.

Resep Bubur kacang Hijau Ketan Hitam

Bahan-Bahan

  • -150 gram kacang hijau kulit, rendam 1 jam
  • -2.000 ml air
  • -3 lembar daun pandan, ikat
  • -1/2 sendok teh garam
  • -200 gram gula pasir:
  • -150 gram beras ketan hitam, rendam1 malam
  • -1.500 ml air
  • -3 lembar daun pandan, ikat
  • -1/2 sendok teh garam
  • -200 gram gula pasir
  • -500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • -2 lembar daun pandan
  • -1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap

  • 25 gram sagu mutiara merah, rebus
  • 4 buah nangka, potong kotak kecil

Langkah-langkah Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam:

  1.  Kacang hijau, rebus kacang hijau, air, dan daun pandan hingga matang dan mekar.
  2.  Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai meresap dan kental lalu sisihkan.
  3.  Ketan hitam, rebus beras ketan dengan daun pandan di dalam air. Masak sambil diaduk sampai empuk dan kental. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk hingga kental. Sisihkan.
  4.  Kuah santan, rebus santan, daun pandan, serta garam sambil diaduk hingga mendidih.
  5.  Sajikan kedua bubur berdampingan bersama pelengkap serta kuah santan.

Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Durian

Bahan-bahan

  • 1/2 kg kacang hijau,direndam
  • 50 gr beras,direndam
  • 1 buah durian,ambil isi buahnya
  • 1/2 kg kelapa parut
  • 300 gr Gula merah,disisir
  • Gula pasir,sesuai selera
  • 40 gr jahe,geprek
  • 3 siung bawang putih,geprek
  • 1 butir telur,kocok lepas aja
  • Daun pandan
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Air
    • 150 gram beras ketan hitam, rendam 1 malam

Langkah-langkah Resep Bubur kacang Hijau Ketan Hitam Durian

  1. Redam kacang hijau dan beras kurang lebih 30 menit, setelah itu cuci bersih dan masak dengan air secukupnya, masukan juga jahe dan bawang putih geprek, masak hingga kacang hijaunya lunak, kupas durian,ambil isi buahnya, lalu sisihkan.
  2. Peras santan sesuai selera, untuk dimasukin kulkas biasanya bubur kacang hijau akan mengental,jika kacang hijau sudah lunak,masukan santan,Gula merah,gula pasir,garam dan durian.
  3. Sebelum mendidih,masukan telur dan aduk,santan jangan sampai pecah,tes rasa sesuai selera,dan matikan api kompornya.
  4. Ketan hitam, rebus beras ketan dengan daun pandan di dalam air. Masak sambil diaduk sampai empuk dan kental. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk hingga kental. Sisihkan.
  5. Tempatkan digelas atau mangkok,bubur kacang hijau ketan hitam durian siap dihidang untuk keluarga tercinta disore hari

Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Nangka

Bahan-bahan

  • 1/4 kg kacang hijau
  • 5 buah Nangka potong dadu
  • 65 ml Santan kental
  • 1000 ml Air
  • 5 lembar Daun Pandan
  • 1 ruas Jahe
  • 4 buah Gula merah
  • Secukupnya Gula putih
  • Secukupnya garam
  • 100 gr beras ketan hitam

Langkah-langkah Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Nangka

  1. Sebelumnya, rendam kacang hijau semalaman sampai pecah-pecah.
  2. Didihkan air dipanci, lalu masukan kacang hijau yg sudah direndam, serta daun pandan.
  3. Rebus ketan hitam dengan daun pandan, aduk-aduk hingga mendidih, lalu masukkan gula dan garam secukupnya.
  4. Jika kacang hijaunya sudah pecah2, masukan gula merah putih, jahe dan santan, aduk perlahan sampai mendidih.
  5. Masukan nangka, koreksi rasa dan matikan kompor.

Filosofi Bubur Kacang Hijau

Ibaratnya, Santan itu lautan globalisasi, Kacang hijau itu kita, sementara Ketannya adalah barisan orang-orang yang mendukung kita.

Meski Lautan Globalisasi membanjiri kita, citra rasa kita/pendirian kita harus tetap kita pegang teguh, dan orang-orang yang mendukung kita (ketan) selalu menolong kita.

Oleh karena itu, untuk menciptakan bubur kacang hijau yang lezat, walau santannya agak sedikit banyak daripada kacang hijau, citra rasa dari kacang hijau harus sangat kuat.

Manfaat Kacang Hijau Untuk Kesehatan

1. Menurunkan kadar kolesterol jahat dan tekanan darah

Manfaat kacang hijau yang bisa didapatkan yaitu menurunkan kadar kolesterol jahat. Selain itu, karena kacang hijau mengandung serat yang tinggi.

Kacang hijau juga bermanfaat untuk menjaga fungsi usus, memperlancar proses pencernaan, dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Dalam 100 gram kacang hijau setidaknya terdapat 347 kilo kalori serta 1,15 gram lemak.

Dengan kandungan lemak yang tergolong rendah, konsumsi kacang hijau secara teratur bisa membantu penderita kolesterol untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh secara alami.

2. Meningkatkan kepadatan tulang

Manfaat kacang hijau selanjutnya adalah menjaga kesehatan tulang. Kandungan magnesium pada kacang hijau dipercaya dapat menurunkan risiko penyakit osteoporosis.

Pascamenopause pada wanita dan dapat meningkatkan kepadatan tulang serta pembentukan sel-sel tulang.

Perlu diketahui,  dalam 100 gram kacang hijau setidaknya terdapat 189 miligram magnesium.

Jumlah ini cukup untuk mencegah tubuh kekurangan magnesium. Ketika Anda mengonsumsi magnesium dalam jumlah cukup, maka risiko osteoporosis akan berkurang.

3. Baik untuk penderita diabetes

Selain menurunkan risiko penyakit osteoporosis dan meningkatkan kepadatan tulang, manfaat bubur kacang hijau selanjutnya yaitu baik dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Semua ini berkat kandungan magnesium pada kacang hijau. Tidak hanya itu, khasiat kacang hijau lainnya yaitu bagus untuk kesehatan jantung serta menurunkan gejala sindrom pramenstruasi.

Karena dalam kacang hijau mempunyai kadar indeks glikemik yang rendah, kacang hijau adalah makanan yang baik dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Karena itu manfaat kacang hijau juga sekaligus dapat menurunkan kadar gula dalam darah.

4. Menjaga sistem kekebalan tubuh

Kacang hijau juga memiliki kandungan protein sebesar 3,16 gram per cangkir.

Kandungan proteinnya yang cukup tinggi ini membuat kacang hijau menjadi salah satu makanan alternatif untuk Anda yang tidak suka mengonsumsi daging.

Selain itu, kandungan lemak serta kolesterol jahat pada kacang hijau jauh lebih rendah daripada daging.

Protein sangat penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh dan menunjang keberadaan setiap sel tubuh, kekurangan protein dapat menyebabkan kerontokan rambut, penyakit kwashiorkor bahkan busung lapar.

5. Membantu menjaga kesehatan kulit dan rambut

Kandungan protein dan zat seng dalam kacang hijau bisa membantu menjaga kesehatan kuku dan rambut.

Selain itu, manfaat kacang hijau juga bisa membantu memudakan kulit berkat kandungan phytoestrogen yang membantu memproduksi kolagen dan menjaga kulit tetap elastis, lembut, serta mencegah penuaan dini.

Nah ternyata banyak sekali ya resep-resep bubur kacang hijau ketan hitam yang bisa dibuat dirumah. Selamat mencoba resep-resep dari saya, semoga bermanfaat dan tunggu ulasan-ulasan berikutnya.