Inilah Resep Soto Betawi Legenda Yang Wajib Kalian Coba

Hay pecinta kuliner mau coba membuat resep soto betawi tapi bingung caranya? Jangan risau langsung saja baca ulasan dibawah ini!

Soto Betawi

Resep soto betawi

Soto Betawi merupakan soto yang sudah populer di daerah Jakarta sejak dahulu. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan bagian jeroan. Selain menggunakan jeroan, sering kali organ-organ lain juga disertakan, seperti juga mata, terpedo, dan juga hati.

Daging sapi juga menjadi bahan campuran untuk membuat soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran dari santan dan susu. Dan kedua campuran inilah yang bisa membuat rasa soto Betawi begitu khas.

Resep Soto Betawi

1. Resep Soto Betawi Asli

Bahan – bahan :

  • 2500 ml air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  • 200 gram paru rebus
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • Lengkuas 3 cm, dimemarkan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 3 lembar daun salam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • Pala 1/2 buah

Bumbu halus :

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • Ketumbar bubuk
  • 2 sendok teh

Pelengkap :

  • 50 gram emping goreng
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara Membuat Resep Soto Betawi Asli :

  1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Jika sudah kemudian tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
  2. Kemudian didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya. Namun jika ingin sedikit kering teksturnya daging masukkan kedalam oven gas.
  3. Setelah itu saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

2. Resep Soto Betawi Santan Susu

Bahan – bahan :

  • 2500 ml air
  • Santan dari 1/2 butir kelapa 250 ml
  • 250 ml susu cair tawar
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 200 gram paru rebus
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 1/2 buah pala
  • 2 lembar daun pandan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus :

  • 15 butir bawang merah
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Pelengkap :

  • Minyak samin (opsional)
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 50 gram emping goreng
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara Membuat Resep Soto Betawi Santan Susu :

  1. Langkah pertama didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang sudah dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Lalu tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemudian potong kotak-kotak.
  2. Kemudian didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Jika sudah empuk potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
  3. Setelah itu saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.
  7. Jika sudah sajikan soto Betawi dalam keadaan hangat dengan pelengkap yang tersedia. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul.

3. Resep Soto Betawi bening

Bahan – bahan :

  • 300 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kaldu sapi bubuk non-msg secukupnya (opsional)

Bumbu Halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 1 ruas jahe
  • 4 siung bawang putih
  • Ketumbar 1/2 sdt
  • 1/2 sdt jintan
  • Lada 1/2 sdt

Pelengkap:

  • Daun bawang, diiris halus
  • Tomat, diiris
  • Emping secukupnya

Cara Membuat Resep Soto Betawi Bening :

  1. Rebus daging dengan air hingga mendidih. Buang airnya, kemudian rebus lagi sampai empuk dengan air yang baru untuk menghasilkan kuah bening dan tidak berlemak.
  2. Tumis bumbu halus dengan serai, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
  3. Panaskan kembali kaldu daging, kemudian masukkan tumisan bumbu. Masukkan daging dan masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk (opsional), dan daun jeruk.
  4. Setelah matang, angkat dan sajikan pada piring saji yang saya siapkan didekat meja mixer roti dengan pelengkap daun bawang, emping dan tomat.

4. Resep Soto Betawi Iga Sapi

Bahan – Bahan:

  • 1/2 kg iga sapi
  • 400 ml santan kental
  • 200 ml susu cair full cream
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Jeruk nipis
  • 1 btg serei geprek
  • Lengkuas 1 btg geprek 1 ruas kecil
  • 1 btg kayu manis
  • Secukupnya Cengkih
  • Sesuai selera Garam dan gula

Bumbu Halus:

  • 10 btr bawang putih
  • 5 btr bawang merah
  • 1 ptg jahe kecil
  • 3 btr kemiri sangrai
  • 2 ruas kunyit bakar
  • Secukupnya jinten dan ketumbar
  • Secukupnya merica

Pelengkap :

  • Potong dadu kentang rebus
  • Tomat potong kotak
  • Emping
  • Bawang goreng
  • Jeruk limau
  • Daun bawang iris halus
  • Sambel
  • Telur rebus

Cara Membuat Resep Soto Betawi Iga Sapi :

  1. Cuci bersih iga sapi dan beri perasan jeruk nipis rebus sebentar hingga berubah warna buang air bekas rebusan pertama dan masukkan iga ke dalam panci presto. Masak sampai iga empuk.
  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak masukkan daun jeruk, daun salam, serei, lengkuas, kayu manis, cengkih aduk-aduk bumbu beri garam dan gula sampai bumbu matang.
  3. Masukkan bumbu ke dalam kuah iga yang sudah selesai dipresto tadi aduk-aduk secara merata, beri santan dan susu.
  4. Aduk-aduk kembali tunggu hingga matang dan mendidih,
  5. Tata pelengkap dan beri kuah sajikan dengan jeruk limau dan sambel.

Demikian resep soto betawi legenda yang wajib kalian coba. Sajikan soto Betawi yang sudah Anda buat dalam kondisi hangat laykanya menikmati opor ayam. Jika ingin tetap menjaga kehangatan kuah, anda bisa menggunakan bantuan alat penghangat makanan. Selamat mencoba!