Resep Ayam Santan Pedas, Cocok untuk Makan Siang

Resep Ayam Santan Pedas

Ingin membuat menu makan siang dengan menggunakan bahan dasar daging ayam? Namun, sudah terlalu bosan dengan ayam yang biasanya hanya digoreng? Resep ayam santan pedas ini bisa banget kamu coba praktikkan di rumah. Tambahan berbagai cabai dalam masakan ini tentunya dapat menambah kenikmatan untuk kamu si pecinta pedas.

Indonesia dikenal dengan masyarakatnya yang pecinta pedas. Hal ini dikarenakan sebagian besar orang Indonesia memang bisa tahan terhadap rasa panas dan pedas yang muncul dalam hidangan penuh cabai. Saking sukanya orang Indonesia dengan makanan bercitarasa pedas, tidak sedikit orang yang harus menyediakan sambal atau cabai di setiap makanan mereka. Rasa pedas ini dipercaya dapat membuat hidangan menjadi tambah lezat dan menggugah selera. Apakah kamu setuju?

Menu dengan bahan dasar daging ayam memanglah selalu berhasil meningkatkan nafsu makan. Selain rasanya yang enak dan gurih, ayam juga mengandung protein tinggi serta mempunyai begitu banyak manfaat untuk tubuh kita. Apalagi hampir semua bagiannya dapat dikonsumsi mulai dari ceker, hati, bahkan kepalanya sekalipun.

Daging ayam yang empuk membuatnya dapat dengan mudah diolah untuk beragam sajian. Seperti digoreng, dibakar, ditumis, dibuat sup, dan masih ada banyak lagi. Namun, ada juga salah satu resep yang cukup disukai oleh masyarakat, yaitu resep ayam santan pedas. Perpaduan gurih dari santan dan kaldu dari ayam, serta rasa pedas dari berbagai macam cabai yang ditambahkan akan menjadikan hidangan ini semakin terasa nikmat.

Manfaat Santan Kelapa

Santan merupakan cairan dengan warna putih hasil dari ekstraksi daging kelapa yang diparut. Santan biasa dijual dalam bentuk kemasan yang praktis atau kamu bisa juga memarutnya sendiri menggunakan mesin parut kelapa. Selain harga santan yang murah dan sangat mudah ditemukan, dalam 100 ml santan ternyata mengandung sekitar 75 kalori dan berbagai nutrisi lain, seperti :

• 0,5 gram protein
• 5 gram lemak
• 7 gram karbohidrat
• 450 miligram kalsium
• 0,7 miligram zat besi
• 45 miligram kalium dan natrium
• 150 mikrogram vitamin A
• 2,4 mikrogram vitamin D

Meskipun dapat menambah kelezatan suatu makanan, santan sering sekali dianggap sebagai penyebab munculnya kolesterol tinggi. Itulah mengapa kita dianjurkan untuk membatasi dalam konsumsi makanan bersantan.

Jika tidak dikonsumsi secara berlebihan, cairan yang biasa ditambahkan dalam kebanyakan menu lebaran ini dapat memberikan begitu banyak manfaat untuk tubuh lho! Lalu, apa saja manfaat yang akan didapat dari santan kelapa ini?

1. Menjaga kadar kolesterol baik
2. Menjaga berat badan ideal
3. Menyehatkan jantung
4. Memperkuat sistem imun tubuh
5. Meningkatkan kinerja dan fungsi otak

Jadi, bagi kamu yang tetap ingin menikmati hidangan ayam santan pedas, mulai saat ini pastikan kamu tidak mengonsumsinya secara berlebihan, ya! Sekarang, yuk coba praktikkan beberapa rekomendasi ayam santan pedas berikut ini!

Rekomendasi Ayam Kuah Santan Pedas

1. Ayam Santan Kemangi

Daun kemangi lebih dikenal sebagai lalapan saat menyantap makanan seperti lele goreng, ayam goreng, ayam bakar, dan berbagai makanan lainnya. Namun, selain dijadikan lalapan, daun ini juga dapat dijadikan sebagai bahan campuran masakan.

Ayam santan kemangi pedas adalah salah satu dari variasi resep ayam santan pedas yang  menggunakan bahan campuran daun kemangi.. Aroma wangi yang dihasilkan oleh daun ini membuat setiap olahan makan terasa lebih lezat. Berikut ini adalah cara pembuatan ayam santan kemangi pedas yang bisa kamu jadikan sebagai menu makan siang.

Bahan-bahan :

• 10 potong paha ayam bagian atas dan bawah (masing-masing 5 potong)
• 2 ikat kemangi
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 ruas jari jahe
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 ruas jari lengkuas
• 150 ml santan kental
• 800 ml air
• Garam, merica, dan penyedap jamur secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus

Cara Membuat Ayam Santan Kemangi :

1. Bersihkan semua bahan. Kemudian blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting merah, cabai rawit, lengkuas, dan jahe.
2. Setelah bumbu halus, panaskan wajan yang sudah diisi minyak sebelumnya, kemudian tumis bumbu hingga harum dan berubah warna menjadi lebih cerah.
3. Jika sudah harum dan warnanya berubah, masukkan ayam, kemudian aduk sampai rata. Tambahkan air secara perlahan-lahan.
4. Masak ayam hingga matang dan air agak surut serta mengental. Jangan lupa untuk menambahkan garam, penyedap jamur, dan merica sesuai selera. Kemudian, koreksi rasa.
5. Jika sudah terasa pas, tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk. Lalu biarkan sekitar 5 menit sampai santan tercampur dengan kuah bumbu.
6. Langkah terakhir, masukkan kemangi dan aduk rata. Setelah matang, hidangkan dengan nasi hangat.

2. Kari Ayam

Makanan untuk pecinta ayam dan pecinta pedas selanjutnya adalah kari ayam. Kari ayam adalah hidangan umum di Asia Selatan, Asia Tenggara, dan juga Caribbean. Kari ayam di Asia Selatan terdiri dari daging ayam yang direbus bersama bawang bombai dan saus yang terbuat dari campuran tomat, jahe, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lain.

Baca juga : Resep Ayam Goreng

Di bawah ini adalah resep ayam santan pedas dengan bahan dan cara pengolahan yang mudah.

Bahan-bahan :

• 500 gr daging ayam
• 1 batang sereh geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 genggam cabai rawit utuh
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdt kari bubuk
• Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
• 1 bungkus santan kara (ukuran 65 mil)
• 600 mil air (air + air kaldu rebusan ayam)
• Bawang merah goreng untuk taburan secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 3 cabai besar, buang biji
• 5 cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara Membuat Kari Ayam :

1. Potong-potong ayam, kemudian cuci bersih lalu rebus selama kurang lebih 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh geprek hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata dan tambahkan air kaldu rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan santan, cabai rawit utuh, kari bubuk, air asam Jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar santan tidak pecah, lalukoreksi rasa.
5. Setelah airnya sedikit menyusut dan bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

3. Gulai Ayam Padang

Resep ayam santan pedas yang bisa kamu coba selanjutnya adalah gulai. Gulai adalah masakan dengan bahan dasar daging ayam, bermacam-macam ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti daun singkong dan nangka muda. Gurih pedas gulai khas Sumatra Barat ini paling nikmat dimakan dengan nasi hangat.

Selain rasa gurih dan pedas, gulai ayam khas Minang ini memiliki rasa sedikit asam juga segar. Rasa asam ini timbul karena adanya asam kandis. Gulai ini memiliki ciri khas, yaitu berwarna kuning karena adanya kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, sehingga secara internasional sering disebut dengan kari ala Indonesia.

Sebelum memulai memasak, kamu perlu mengetahui beberapa tips dalam membuat gulai ayam Padang berikut ini.

Tips Membuat Gulai Ayam Padang :

• Ayam kampung adalah ayam yang paling cocok digunakan untuk gulai. Pilih ayam kampung muda yang baru dipotong untuk mendapatkan rasa yang gurih dan sedap.
• Setelah santan kental dimasukkan, kecilkan api agar bumbu dapat meresap ke dalam daging ayam dan masak hingga kuah mengental.
• Gunakan santan dari kelapa segar untuk mendapatkan rasa gurih yang alami dan enak.

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam jantan atau ayam kampung muda, potong menjadi 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 750 ml santan
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
• 2 buah asam kandis
• 2 cm kayu manis
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris kasar
• 2 buah cabai merah, iris kasar

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt adas manis
• 1/4 sdt jintan
• 2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Ayam Padang :

1. Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Kemudian diamkan sebentar.
2. Panaskan wajan yang berisi minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga harum.
4. Masukkan ayam, lalu aduk hingga ayam kaku.
5. Tuang santan, masak dengan api sedang hingga mendidih dan kuahnya berkurang.
6. Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam berubah menjadi empuk.
7. Angkat, sajikan selagi hangat.

4. Tongseng Ayam

Resep ayam santan pedas berikutnya adalah tongseng. Tongseng adalah hidangan sejenis gulai dengan bumbu yang lebih tajam. Kata “Seng” tersebut diambil dari “oseng-oseng” (tumis). Tongseng diyakini berasal dari Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah yang kemudian menyebar ke seluruh pelosok Indonesia. Bahkan di kecamatan tersebut terdapat Patung Sate Tongseng sebagai kebanggan masyarakat Klego.

Baca juga : Cara Memasak Sarden Kaleng Agar Tidak Amis Dan Tentunya Enak

Biasanya, tongseng menggunakan daging kambing, namun ada pula tongseng daging ayam, sapi, bahkan kerbau. Bahan tambahan  di dalam kuah kental makanan ini antara lain kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya terbuat dari campurang garam, bawang putih, kecap, dan lada.

Simak penjelasan mengenai resep ayam santan pedas yang satu ini.

Bahan-bahan :

• 500 gram daging ayam, potong
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 buah tomat hijau, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 5 lembar kol, iris kasar
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris serong
• Kecap manis, kaldu bubuk ayam, garam, dan gula secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat Tongseng Ayam :

1. Pertama, cuci bersih ayam, bila perlu cuci menggunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dari ayam.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus serta sereh sampai berbau harum.
3. Masukkan daging ayam, kemudian aduk-aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan dan aduk rata. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan cabai iris, kol, tomat, dan juga daun bawang. Jangan lupa aduk sampai semuanya tercampur rata.
6. Beri garam, kaldu bubuk, gula, dan kecap secukupnya.
7. Jika rasa sudah pas, matikan kompor.
8. Tuang tongseng ayam pedas ke dalam mangkuk saji dan beri taburan bawang goreng.
9. Tongseng ayam pedas siap untuk disajikan bersama nasi hangat.

5. Ayam Tuturuga

Selanjutnya, ada lagi resep ayam santan pedas yang bisa kamu coba di rumah, yaitu ayam tuturuga. Ayam tuturuga yang merupakan makanan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Tuturuga sebenarnya adalah makanan dengan bahan dasar daging penyu. Tuturuga berasal dari bahasa Portugis “tartaruga” yang dalam bahasa Manado artinya adalah “penyu”.  Karena menggunakan daging penyu, tuturuga sengaja dimasak dengan cabai yang sangat banyak untuk menghilangkan bau dan rasanya yang amis.

Penggunaan daging penyu yang saat ini telah dilarang membuat masyarakat beralih ke daging-daging lain untuk diolah dengan bumbu pedas tuturuga. Daging yang paling sering dimasak dengan bumbu tuturuga ini adalah daging ayam. Apakah kamu tertarik untuk membuatnya? Berikut adalah bahan-bahan dan cara pembuatan ayam tuturugu super pedas.

Bahan-bahan :

• 800gr ayam, potong 10 bagian dan buang kulitnya
• 150ml santan kental
• 200ml susu rendah lemak
• 150ml air
• 2.5 sdt kaldu ayam bubuk
• 6 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah
• 24 batang kemangi, ambil daun
• 1 batang sereh
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 15 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 4 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 cm kunyit
• 1 sdm minyak

Cara Membuat Ayam Tuturuga :

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan sereh, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Aduk dan masak kembali hingga semuanya tercampur rata.
3. Masukkan potongan ayam dan masak sampai ayam berubah warnanya.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk, lalu aduk rata.
5. Masukkan air, susu rendah lemak, dan santan yang kental. Jangan lupa untuk mengaduk.
6. Tahap terakhir, masukkan kemangi.
7. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
8. Ayam tuturuga siap disajikan.

6. Opor Ayam Merah

Resep ayam santan pedas yang terakhir adalah opor ayam. Ayam santan pedas yang satu ini hampir selalu disajikan saat lebaran yaitu, opor ayam. Masakan dengan kuah kuning ini biasa disajikan dengan makanan lain, seperti telur rebus, kentang, ketupat, dan nasi hangat. Karena cara pembuatannya yang relatif mudah, hidangan ini menjadi begitu terkenal.

Ada 3 jenis opor yang biasa dimasak di dapur rumahan Indonesia, yaitu opor kuning, opor putih, dan opor merah. Opor kuning menggunakan kunyit sebagai pewarnanya, opor putih hanya menggunakan bumbu dasar putih, sedangkan opor merah menggunakan tambahan kunyit dan cabai merah.

Dalam membuat masakan ini, ayam yang dipakai biasanya adalah jenis ayam potong atau ayam kampung. Namun, opor ayam akan jauh lebih enak jika menggunakan ayam kampung. Di bawah ini adalah resep ayam santan yang mudah dibuat di rumah. Yuk buat untuk lebaran!

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1.400 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 2 batang sereh, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah, sisir
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm garam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 2 cm jahe

Cara Membuat Opor Ayam Merah :

1. Lumuri ayam yang sudah dipotong menggunakan air asam jawa. Diamkan kurang lebih sekitar 15 menit.
2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan merica, garam, dan gula merah. Aduk hingga rata.
5. Selanjutnya, tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
6. Masukkan santan kental dan masak sampai mendidih dan meresap.
7. Opor ayam siap disajikan dengan nasi hangat, lontong, atau ketupat setelah ditaburi dengan bawang merah goreng.

Itu tadi beberapa rekomendasi resep ayam santan pedas yang bisa kamu coba di rumah. Jadi, mau masak apa hari ini?