Yukk Buat Adonan Mie Laksa dan Sajian Mie Laksa Dirumah

Pada artikel ini akan membahas tentnag cara membuat adonan mie laksa . Salah satu olahan atau sajian mie yang cukup dikenal luas tak hanya di tanah air saja adalah laksa.

Mie laksa khas Tangerang terbuat dari mie beras putih yang telah direbus kemudian ditaburi daun seledri, diguyur pakai kuah kuning kental dan pelengkap opor ayam, ayam bakar, telur rebus, tahu atau sayur gulai kentang.

Tak hanya terkenal di Tangerang, mie laksa juga terkenal di beberapa kota lain di Indonesia misalnya Bogor, Jakarta dan sekitarnya. Tentunya dengan ciri khas dan cita rasa yang disesuaikan dengan lidah masyarakat setempat.

Tidak diketahui kapan pertama kali mie laksa muncul. Tapi yang pasti, makanan ini sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Sebagai makanan yang terinspirasi makanan Tionghoa dan Melayu, laksa khas Tangerang disesuaikan dengan lidah masyarakat setempat.

Pada tahun 1970, mie laksa mulai dijajakan oleh pedagang dan menjadi makanan favorit. Namun, 20 tahun setelahnya, laksa nyaris tak terdengar lagi di Tangerang. Makanan ini seolah tak dijajakan lagi. Hingga tahun 2000an, mie laksa kembali dijajakan dan menjadi kuliner favorit hingga sekarang.

Tertarik untuk mencoba membuat adonan ataupun sajian makanan dari mie laksa yang merupakan hasil percampuran atau akulturasi banyak budaya ini? Ayo simak resep dan cara membuat adonan mie laksa berikut ini yang bisa anda coba untuk aplikasikan di rumah dengan sederhana dan sangat mudah.

Cara Membuat Adonan Mie Laksa Tanggerang

Bahan :

  • 50 ml air
  • 300 gr tepung beras
  • 80 gr tepung kanji
  • 1 sdt garam
  • 150 ml air mendidih

Cara Membuat Adonan Mie Laksa Tanggerang :

  1. Aduk rata tepung kanji dan air dalam mangkok. Tambahkan air mendidih (benar-benar mendidih), aduk sampai mengental dan berwarna agak bening, sisihkan
  2. Aduk rata tepung dan garam, masukkan adonan biang aduk lagi. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sampai menjadi bola dan uleni sebentar. Sisihkan
  3. Didihkan air dalam panci
  4. Ambil sedikit adonan dan masukkan ke dalam cetakan.
  5. Tekan sampai adonan keluar di atas air mendidih. Angkat saat dengan saringan saat sudah mengapung, celup dalam air dingin, tiriskan sebentar dan letakkan di atas kain agar tidak melekat.

Kreasi Membuat Adonan Mie Laksa

1. Cara Membuat Adonan Mie Laksa Bogor

Bahan :

  • 500 gram tepung beras rose brand
  • Secukupnya air panas
  • Daun pisang

Cara Membuat Adonan Mie Laksa :

  1. Kukus tepung hingga masak keluar aroma harum tepung khas
  2. Didihkan air panas,sambil menunggu air matang masukan tepung kedalam mangkok
  3. Masukan air panas kedalam mangkok smbil diuleni dengan spatula hingga kalis (sampai adonan tidak keras saat di cetak)
  4. Cetak adonan kedalam cetakan laksa khusus,kukus kembali hingga matang.untuk menikmati bisa memakai kuah sirup gula atau gulai ayam maupun udang.

2. Cara Membuat Adonan Mie Laksa Banjarmasin

Bahan :

  • 500 gr tepung beras
  • 2 sdt air kapur dan air secukupnya

Cara Membuat Adonan Mie laksa Banjarmasin :

  1. Cara membuat mie laksa
  2. Ambil wajan ukuran sedang, larutkan tepung beras+air kapur+2lt air biasa. aduk hingga tidak mengumpal
  3. Hidupkan api sedang, lalu aduk aduk hingga larutan tepung mengental
  4. Masukkan adonan kedalam cetakan laksa, dengan bentuk bulat sesuai selera
  5. Cetak seperti ini, lalu alasi dengan daun pisang. panaskan panci untuk mengukus
  6. Kukus kurleb 15 menit

3. Cara Membuat Adonan Mie Laksa Sederhana

Bahan :

  • 500 gram tepung beras rose brand
  • Secukupnya air panas
  • Daun pisang

Cara Membuat Adonan Mie Laksa Sederhana :

  1. Kukus tepung hingga masak keluar aroma harum tepung khas
  2. Didihkan air panas,sambil menunggu air matang masukan tepung kedalam mangkok
  3. Masukan air panas kedalam mangkok smbil diuleni dengan spatula hingga kalis (sampai adonan tidak keras saat di cetak)
  4. Cetak adonan kedalam cetakan laksa khusus,kukus kembali hingga matang.untuk menikmati bs memakai kuah sirup gula atau gulai ayam maupun udang

Salah satu olahan mie yang merupakan hasil percampuran antara dua budaya, yakni Tionghoa dan Melayu adalah laksa. Anda akan menemukan laksa ini dalam berbagai versi, seperti laksa Singapura, laksa Malaysia, laksa Betawi hingga laksa Bogor.

Meskipun memang telah mendapat sentuhan budaya daerahnya masing-masing yang membuatnya memiliki kekhasannya tersendiri mie laksa teapa mie laksa. Laksa merupakan kosakata dari sansekerta yang bisa berarti banyak.

Sajian Mie laksa adalah kuliner peranakan budaya Tionghoa dan Melayu yang terus mengalami perkembangan menyesuaikan lidah orang Indonesia. Mie laksa menjadi salah satu kuliner favorit yang digemari oleh hampir semua orang.

Itulah beberapa cara membuat adonan mie laksa, selanjutnya mari simak cara membuat olahan atau sajian mie laksa yang sangat mudah dan di jamin anti gagal.

Kreasi Sajian Mie Laksa

cara membuat adonan mie laksa

1. Mie Laksa Tanggerang

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
  • Air secukupnya
  • 1250 santan
  • 2 batang daun salam, potong serong
  • 200 gram bihun
  • 200 gram kentang, potong dadu 1 cm
  • 50 gram kacang hijau, rebus, sisihkan
  • 3 sdm minya, untuk menumis
  • 100 gram kelapa sangrai

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 8 buah bawang merah dan6 siung bawang putih, iris halus
  • 6 cm kunyit, bakar dulu
  • 6 cm jahe, buang kulit, bakar sebentar
  • 5 cm lengkuas, iris halus
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 buah cabai merah
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Mie Laksa Tanggerang :

  1. Pada potongan ayam campurkan 1/3 bumbu halus, masak sampai berubah warna, tambahkan 500 ml air, daun salam, masak ayam sampai matang, kemudian tiriskan. Bakar sampai berwarna kecoklatan, sisihkan.
  2. Panaskan minyak dan tumis sisa bumbu,  setelah harum masukkan irisan kacang hijau, daun bawang, kentang, kelapa sangrai dan santan, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
  3. Siram laksa dan ayam bakar yang sudah di letakkan dengan kuah laksa, sajikan dengan sambal dan bawang goreng.

2. Mie Laksa Singapura

Bahan :

  • 5 sdm minyak sayur, untuk menumis
  • 10 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 1 L kaldu ayam
  • 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
  • 2½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 600 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
  • 100 g tahu pong, potong bentuk segitiga, goreng
  • 100 g fish cake siap pakai, iris tipis1)
  • Mie laksa 150 g, seduh hingga lunak , tiriskan2)
  • 150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
  • 150 g fillet dada ayam, rebus, suwir kasar

Bumbu, haluskan :

  • 100 g ebi, haluskan
  • 12 buah cabai merah, buang bijinya
  • Bawang putih 12 siung
  • Kemiri 12 butir
  • 8 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 2 sdt terasi bakar
  • Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
  • 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sdt pekak bubuk

Pelengkap :

  • Jeruk nipis, belah 2
  • Sambal belacan, siap pakai

Cara Membuat Mie Laksa Singapura :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk  hingga harum. Tuang kaldu dan santan, aduk rata.Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih
  2. Masukkan udang, tahu, dan fish cake (Sejenis otak-otak ikan, dijual dalam bentuk siap pakai di bagian lemari berpendingin atau  frozen food di supermarket)
  3. Masak sambil diaduk hingga udang berubah warna dan matang.  Angkat
  4. Tata mi laksa, taoge,dan ayam suwir di dalam tiap mangkuk saji. Siram dengan kuah laksa panas
  5. Sajikan disertai pelengkap

3. Mie Laksa Banjarmasin

Bahan :

  • 150 g mie laksa

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 15 buah bawang merah
  • 7 buah bawang putih
  • 7 biji kemiri/keminting
  • 4 cm lengkuas dan 4 cm kunyit
  • 4 cm jahe dan cm kencur
  • 2 batang serai ambil putihnya
  • 4 buah cabe merah besar
  • 1/2 sdt terasi
  • secukupnya gula dan garam

Bahan Terpisah :

  • 1 ekor ikan gabus
  • 1 butir santan dari kelapa besar (pisahkan perasan pertama dengan perasan berikutnya)
  • 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Mie Laksa Banjarmasin :

  1. Rebus ikan gabung lalu pisahkan daging dengan tulangnya. lalu cambuk ke bumbu yang sdah dihaluskan, ulek hingga ikan halus
  2. Tumis bumbu halus yg sudah dicampur ikan hingga bumbu masak. masukkan bumbu ke panci, lalu masukkan santan perasan yg ke 2,3 dan ke 4. masak hingga mendidih, cek rasa. stlah rasa oke. masukkan santan perasan pertama dan terus menerus diaduk hingga mendidih
  3. Siap dihidangkan, bisa ditambahkan telur rebus
Itulah beberapa resep dan cara membuat adonan dan sajian mie laksa, Selamat mencoba, sekian dan terima kasih.
Jika anda ingin membuat adonan mie yang lain, ayo simak caranya di cara membuat adonan mie.