Tips dan Trik Masak Tengkleng Kambing Yang Enak

masak tengkleng kambing

Assaamuallaikum  Wr. Wb

Halo teman teman, tulisan artikelku kali ini akan membahas olahan daging lagi dan lagi yaitu masak tengkleng kambing. Bagian tulang, kaki, dan juga jeroan kambing sering membuat bingung karena harus dimasak menjadi makanan apa supaya nikmat.

Orang Solo mengolah aneka tulang dan jeroan hewan kambing menjadi satu hidangan sering disebut  yang bernama tengkleng. Tengkleng sejatinya mirip dengan makanan gulai, tetapi jauh lebih encer. Kuah kaldunya yang membuat tubuh berkeringat apalagi jika ditambah dengan cabai dalam jumlah cukup banyak.

Bagi kamu yang hanya mendapat bagian tulang ataupun jeroan seperti  kepala, maupun lidah, usus, babat, paru, kambing cobalah untuk  membuat tengkleng . Caranya praktis yaitu hanya perlu rebus tulang dan juga jeroan dengan banyak bumbu. Berikut resep Tengkleng enak, dengan  bahan jeroan bisa disesuaikan keinginan kamu dan selera masing-masing .

Masak Tengkleng Kambing

Berbeda dengan gulai kambing, tengkleng ini menggunakan tulang belulang hewan kambing (sedikit daging). Terdapat dua versi resep tengkleng, dengan santan dan juga bisa tanpa santan. Rasa tengkleng tanpa santan juga tak kalah lezat. Yuk, cobain. kalian juga bisa melihat resep tengkleng lain pada artikel cara memasak tengkleng.

Masak Tengkleng Kambing Pedas

Bahan:

  • 300 gram daging kambing (sudah dipotong-potong)
  • 500 gram tulang iga, ada dagingnya (sudah dipotong-potong)
  • 500 gram tulang sumsum (sudah dipotong-potong)
  • 2 buah otak kambing
  • 4 potong kaki kambing (sudah dipotong-potong)
  • 10 gelas air
  • 1 butir kelapa, (parut dan ambil santannya)
  • 6 cm jahe bakar, (sudah dimemarkan)
  • 4 lembar daun salam
  • 10 butir cengkih
  • 4 batang serai ikat, (sudah dimemarkan)
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 15 lembar daun koro keling
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Daun pisang
  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm kunyit bakar
  • 1/2 sendok teh gula pasir

Haluskan Bumbu tengkleng kambing :

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 4 cm kunyit bakar
  • 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Tengkleng Kambing Pedas :

  1. ~ Langkah awalnya Cuci bagian otak dengan air dingin, lalu kukus selama 10 menit kurang lebih dalam dandang yang sudah dialasi lalu perciki dengan banyak larutan garam.
  2. ~ Kemudian Tusuk bagian daging kambing  yang telah dipotong-potong dengan tusuk sate yang telah disiapkan.
  3. ~ Lalu Masak 10 gelas air dengan tambahan garam hingga mendidih, lalu masukkan tulang iga, tulang sumsum, kaki kambing serta bagian daging yang telah ditusuk hingga 1/2 sedikit matang.
  4. ~ Selanjutnya Panaskan minyak dari mesin minyak kelapa, tumis bumbu Tengkleng halus hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian masukkan kedalam panci rebusan, rebus daging hingga empuk.
  5. ~ Sekarang sobat Tambahan air jika daging belum benar benar empuk setelah air tinggal sedikit.
  6. ~ Setelah itu Siapkan lemabaran daun pisang, lalu  taruh sepotong otak di atasnya kemudian tuang dengan 3 sendok makan kuah bagian diatasnya.
  7. ~ Masukan bungkusan otak ke dalam panci rebusan kuah sebelumnya , sambil dimasak terus hingga kuah terlihat berminyak. Angkat, beres  Resep Tengkleng Kambing PEDAS siap disajikan.

 

Masak Tengkleng Kambing Pedas Manis

Bahan:

  • 2 lembar daun salam
  • 2 siung bawang putih
  • daun bawang
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 siung cabe merah besar
  • secukupnya kecap manis
  • 2 sendok makan kecap inggris
  • gula pasir
  • 10 cm jahe
  • garam
  • 250 gram daging kambing
  • penyedap
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 buah wortel ukuran sedang
  • 3 siung bawang merah
  • secukupnya kol
  • secukupny tomat
  • secukupnya air
  • secukupnya serai

Cara membuat Tengkleng kambing pedas manis, resep

  1. Potong daging kambing kecil-kecil (sesuai selera)
  2. Iris-iris semua bahan sesuai selera
  3. Panaskan wajan, lalu  tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium bau  harum lalu masukan daging kemudian masukan semua bahan kecuali daun bawang, kol dan tomat lalu tutup wajan biar empuk
  4. Setelah hampir matang, kemudian masukan kol, daun bawang dan juga tomat
  5. Tengklengnya ready to eat .

Demikian pembahasan resep masak tengkleng kambing. Baca artikel lain juga dengan resep masakan lain seperti cara memasak rica rica. Terimakasih karena sudah membaca artikel ini , jangan lupa untuk share ke teman-teman kalian yang ingin memasa tengkleng. Selamat Mencoba