Resep Kue Lapis Lembut, Kenyal dan Mudah Dibuat

resep kue lapis

pada artikel kali ini saya akan membahas tentang resep kue lapis lembut kenyal dan mudah untuk di buat.

Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang digemari banyak orang karena rasanya yang enak dan rasanya yang khas. Kue lapis ini memiliki tekstur kenyal yang biasanya memiliki warna menarik dan berbeda yang disusun berlapis-lapis.

Makanan ini dibuat dengan campuran bahan, dengan bahan utama adalah tepung beras.

Kue berlapis tepung beras ini cocok untuk dihidangkan di berbagai acara atau untuk camilan di sore hari. Manisnya kue ini akan selalu siap untuk memanjakan lidah  keluarga Anda.

Untuk anda yang ingin mengetahui cara membuat es oyen yang cocok di santap saat siang hari anda bisa saja langsung klik saja

Sejarah Kue Lapis Legit

Dibalik kisah kelam penjajahan Belanda pada Indonesia, ternyata ada sekelumit kisah menarik tentang kue lapis legit yang hingga kini masih menjadi kue terkenal dan banyak digemari orang Indonesia.

Kue yang sebenarnya dibuat oleh seorang warga Belanda ini secara cerdik diubah oleh masyarakat Indonesia sebagai kue tersebut digemari banyak orang.

Dengan digunakannya bahan-bahan lokal dan disesuaikan dengan lidah dan selera Indonesia, akhirnya lapis legit menjadi favorit di Indonesia.

Seiring waktu berlalu, lapis legit secara sah menjadi milik Indonesia setelah adanya pendeklarasian terhadap kue tersebut.

Kue yang akhirnya menjadi makanan khas Indonesia ini sudah tak bisa lagi diklaim oleh negara lain. Mengenai rasanya, tentu semua orang setuju bahwa lapis legit enak dan lezat.

Rahasia kenapa kue lapis legit enak terletak pada teksturnya yang legit dan memiliki banyak lapisan. Dalam sejarah, dikatakan nama asli kue lapis adalah “Spekkoek” atau kue seribu lapis.

Kata Spek memiliki arti lapisan lemak babi. Namun jangan khawatir, karena kata Spek tersebut merujuk pada bentuk kue yang berlapis-lapis dan menyerupai lemak babi yang juga berlapis-lapis.

Bahan dan Proses Pembuatan Lapis legit

Bahan dan proses pembuatan lapis legit sendiri juga cukup unik. Banyaknya bahan seperti telur, tepung terigu dan mentega serta perlunya keterampilan dan kesabaran tinggi dalam setiap lapisan yang dipanggang menjadi rahasia kelezatan lapis legit.

Kue lapis legit juga menyimpan cerita menarik dalam jumlah lapisannya. Pada jaman dahulu, diperlukan keterampilan ekstra. Jumlah lapisan minimal untuk membuat kue lapis legit yang sempurna adalah 18 lapisan.

Bisa dibayangkan berapa waktu yang diperlukan untuk membuat 1 buah kue saja. Untungnya dengan perkembangan teknologi, peralatan yang ada bisa memudahkan proses pembuatan.

Dengan banyaknya lapisan yang menuntut kesabaran, tak heran jika harga sebuah lapis legit cukup mahal.

Waktu menikmati kue lapis legit Kue milik Indonesia yang memiliki rasa manis dan lezat ini bisa dinikmati dalam berbagai jenis acara.

Saat hari-hari lebaran maupun natal, kue lapis legit banyak dijadikan sebagai jamuan atau hadiah untuk saudara dan kerabat dekat.

Permintaan kue lapis legit juga meningkat saat Imlek, karena kue ini merupakan lambang menuju kesuksesan di tahun baru.

Orang China memiliki kepercayaan jika lapisan pada kue semakin banyak, maka semakin berlapis-lapis pula rejeki yang akan datang.

Untuk menikmati kue tersebut, Anda bisa menyeduh teh atau kopi sebagai teman menyantap kue lapis legit.

Resep Kue Lapis Legit Manis dan Kenyal

resep kue lapis legit dan kenyal

bahan bahan :

  • 185 gram tepung beras
  • 150 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 7 tetes pewarna hijau
  • 800 ml santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
  • 1/8 sendok teh vanili bubuk

Adonan Resep Kue lapis Legit dan Kenyal :

  1. Siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan.
  2. Lalu masukan bahan-bahan seperti misalkan tepung beras, garam, gula dan vanili bubuk.
  3. Aduk sampai merata campuran bahan tersebut.
  4. Ambil santan yang sudah anda siapkan.
  5. Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk-aduk sampai merata dan adonan  licin.
  6. Apabila adonan sudah selesai dibuat, silahkan bagi adonan tersebut menjadi dua bagian.
  7. Tambahkan pewarna makanan hijau ke dalam salah satu adonan. Lalu aduk-aduk sampai merata.
  8. Sedangkan untuk adonan yang lainnya dibiarkan berwarna putih.
  9. Jika sudah sisihkan adonan terlebih dahulu

Resep Kue lapis Legit dan Kenyal :

  1. Siapkan loyang yang akan digunakan untuk mengukus kue lapis kali ini.
  2. Kemudian olesi loyang dengan menggunakan minyak dan alasi dengan alas plastik.
  3. Setelah itu, panaskan loyang tersebut dalam kukusan yang sudah anda siapkan. Tunggu sampai loyang benar-benar panas
  4. Setelah panas, tuangkan sedikit adonan putih ke dalam loyang.
  5. Kukus adonan selama kurang lebih 5 menit  atau sampai tekstur adonan menjadi mengeras.
  6. Jika sudah seperti itu, tuangkan kembali adonan. Namun adonan kedua yang dituangkan kali ini yaitu adonan berwarna hijau.
  7. Tuangkan adonan hijau ini di atas adonan putih. Kukus sampai teksturnya keras.
  8. Jika adonan hijau sudah mengeras, kembali tambahkan adonan putih. Kukus kembali sampai mengeras.
  9. Lakukan langkah yang sama dan berulang dengan selang seling adonan hingga adonan habis
  10. Setelah adonan habis, agar kue lapis yang anda buat ini benar-benar matang, anda harus mengukusnya selama kurang lebih 10 menit.
  11. Kemudian setelah kue matang, matikan kompor dan angkat. Diamkan beberapa saat hingga kue dingin.
  12. Setelah dingin potong-potong dengan ukuran dan bentuk sesuai selera anda.
  13. Terakhir, anda bisa langsung menyajikannya pada piring atau tempat saji yang sebelumnya sudah anda siapkan.

Resep Kue Lapis Pelangi

resep kue lapis pelangi

Kue lapis merupakan makanan khas indonesia yang dibuat dari dua warna yang ditumpuk berlapis-lapis, sehingga sering disebut kue lapis.

Biasanya Kue lapis dibuat dengan tepungberas, tepung terigu,atau tepung kanji. Kue ini mudah ditemukan di hampir setiap daerah di Indonesia.

Rasanya kenyal, legit dan manis membuat kue ini tetap disukai oleh semua kalangan.

Bahan bahan :

  • 400 gram putih telur
  • 180 gram gula pasir
  • 1 sendok makan emulsifier
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh vanili bubuk
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 75 gram santan kental instan
  • 5 tetes pewarna merah muda
  • 3 tetes pewarna hijau muda
  • 1/2 sendok teh cokelat pasta

resep  kue lapis pelangi :

  1. Kocok putih telur, gula pasir, emulsifier, garam, dan vanili bubuk sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan santan.
  3. Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau muda, dan satu bagian tambahkan cokelat pasta.
  4. Tuang adonan putih dalam loyang 22x22x7cm yang dialas plastik dan dioles tipis minyak. Kukus 10 menit di atas api sedang.
  5. Tuang adonan merah muda. Kukus 10 menit di atas api sedang.
  6. Tuang adonan cokelat. Kukus 10 menit di atas api sedang.
  7. Terakhir tuang adonan hijau. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

Resep Kue Lapis Santan

resep kue lapis santan

Bahan bahan :

  • 500 cc putih telur (dari 15 butir telur)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh vanilli
  • 250 gram tepung terigu
  • 400 gram gula pasir
  • 1 sendok teh cream of tartar
  • 750 cc santan dari 2 butir kelapa, dimasak lalu didinginkan
  • 10 lembar daun suji ditumbuk lalu diperas
  • 50 cc air-sumba warna hijau
  • 50 gram coklat bubuk
  • Margarine untuk pengoles

Resep Kue Lapis Santan :

  1. Kocoklah putih telur dan garam sampai naik, masukkan gula dan vanilli sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai kental masukkan cream of tartar dan dikocok lagi sampai keras.
  2. Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian sambil adonan terus diaduk dengan sendok kayu.
    Setelah rata bagilah adonan menjadi 3 bagian :
    1 bagian dibiarkan berwarna putih, 1 bagian diberi larutan air daun suji atau daun pandan betawi, dan 1 bagian lagi dibutuhu coklat bubuk.
  3. Siapkan loyang dengan garis tengah 26 cm, alasi dengan kertas roti, lalu olesi margarine dan taburi tepung terigu. Siapkan oven hingga mencapai panas sedang (180 derajat celcius).
  4. Tuangkan 200 cc adonan berwarna coklat ke dalam loyang dan panggang sampai permukaannya kering. Kemudian tuangkan 200 cc adonan berwarna hijau dan panggang lagi. Setelah permukaannya kering, tuangkan diatasnya adonan berwarna putih sebanyak 200 cc dan panggang lagi sampai permukaannya kering.
  5. Ulangi melapis kue hingga adonan habis. Setelah itu panggang terus dalam oven selama 90 menit sampai kue matang, angkat.

Resep Lapis Lumut

resep kue lapis lumut

Bahan bahan:

  1. 20 butir kuning telur
  2. 10 butir putih telur
  3. 500 gr gula halus
  4. 500 gr mentega (boleh campur butter dan margarin)
  5. 2 bungkus susu bubuk dancow (yg 1 sachetnya 27 gr. Jd kl mau pakai susu bubuk lain, kira2 55 gr)
  6. 2 sdm susu kental manis
  7. Vanili
  8. Pewarna hijau

resep kue lapis lumut

  1. Panaskan oven dengan api bawah.
  2. Kocok mentega sampai mengembang lembut dan ringan, sisihkan.
  3. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan kental.
  4. Tambahkan mentega kocok ke dalam adonan kuning telur, kocok lagi hingga putih.
  5. Kocok putih telur sampai benar2 kaku.
  6. Tambahkan vanili, susu bubuk, susu kental manis dan pewarna hijau serta masukkan putih telur (putih telur cair yg mengendap jangan ikut dimasukkan), aduk adonan sampai rata.
  7. Siapkan loyang kotak uk 20 cm, alasi kertas roti dan poles margarin.
  8. Masukkan 1 cangkir adonan ke dalam loyang. Ratakan dengan sendok ke setiap sudutnya. Panggang sampai matang kekuningan, pindahkan api atas. Sampai bagian atas coklat.
  9. Oles bagian atas kue dengan kuas bersemir mentega, kemudian tekan2 agar padat dengan penekan kue lapis. Jika ada yg menggelembung, tusuk agar kempes dan tekan ulang agar padat dan menempel.
  10. Masukkan secangkir adonan lagi untuk lapisan berikut, ratakan dengan sendok sampai sudut2nya rata, panggang sampai coklat keemasan.
  11. Lakukan langkah 9 dan 10 sampai adonan habis. Angkat loyang dan dinginkan. Pindahkan ke wadah. Siap di sajikan.

Saran Penyajian Kue Lapis

  1. Saran penyajian kue lapis  setelah kue lapis matang, silahkan anda memotong-motongnya. Anda dapat memotong-motongnya sesuai dengan selera atau sesuai dengan kebutuhan.
  2. Siapkan tempat saji atau piring saji yang akan digunakan untuk menyajikan kue lapis ini. Ambil beberapa potong kue lapis dan sajikan pada tempat saji yang sudah anda siapkan. Jika kue lapis ini anda jadikan sebagai kudapan untuk menjamu tamu ataupun orang spesial, agar tampilannya lebih menarik anda bisa menatanya dengan rapi di atas piring saji.
  3. Kue lapis tepung beras ini memiliki rasa yang manis. Yang mana untuk menambah kenikmatannya, ketika menyantap kue ini anda bisa menemaninya dengan teh hangat. Karena kue lapis sudah memiliki rasa yang manis, disarankan untuk memilih teh tawar hangat sebagai temannya.
  4. Jika suka, anda bisa menyajikan kue lapis ini dalam keadaan dingin.

Tips Resep Kue Lapis

Kue lapis sebenarnya bisa dibedakan dari warnanya. Meskipun kue ini terlihat sederhana tetapi dalam membuatnya diperlukan trik agar didapatkan hasil kue yang sempurna. Berikut ini tips dan trik  resep kue lapis :

  1. Kue lapis terbuat dari tepung beras, tepung kanji  ataupun perpaduan dari kedua bahan tersebut. Namun, untuk mendapatkan variasi kue lapis yang berbeda dari biasanya anda bisa memadukan keduanya dengan bahan-bahan yang lainnya seperti misalkan singkong atau ubi.
  2. Dalam membuat adonan kue lapis beberapa hal perlu anda perhatikan. Ketika membuat adonan beberapa di antaranya ada yang harus di keplok atau diuleni agar menghasilkan adonan yang lembut.
  3. Pada saat anda menuangkan adonan cair, sebaiknya tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Ini dilakukan supaya adonan yang anda buat tidak bergerindil dan menghasilkan adonan yang licin.
  4. Setelah membuat adonan selesai, anda bisa membagi adonan menjadi beberapa bagian untuk diberikan warna sesuai dengan selera. Anda pun bisa menambahkan perasa makanan, baik itu pandan, coklat, susu dan lain sebagainya.

Tips Resep Kue Lapis

  1. Warna-warna yang berbeda dari adonan ini akan membuat lapisan dari kue lapis ini terlihat lebih jelas. Lapisan kue tradisional lapis ini dibuat banyak. Yang mana untuk setiap lapisan dibuat tipis-tipis.
  2. Namun, anda juga bisa membuat lapisan yang agak tebal sesuai dengan selera anda. Hanya saja jangan membuat lapisan yang tebal dan tidak terlalu besar. Cukup dua lapis saja atau hanya bagian bawah dan atas yang tebal. Untuk mengukus atau memanggang kue lapis anda bisa memanfaatkan loyang loaf, loyang berbentuk kotak yang memiliki ukuran besar atau cucing-cucing.
  3. Agar adonan tidak rapat ketika dituangkan ke dalam loyang alangkah lebih baik untuk mengoleskan minyak goreng atau margarin secukupnya sampai merata pada loyang.
  4. Atau anda bisa mengalasi loyang dengan menggunakan plastik ataupun daun pisang. Ketika mengukus kue lapis, sebaiknya gunakan panci kukus yang memiliki lubang kecil.
  5. Namun alangkah lebih baik lagi jika anda memilih panci kukus yang memiliki tutup kaca.
  6. Dalam membuat lapisan demi lapisan kue lapis, anda harus memperhatikan kematangan dari lapisan yang pertama sebelum menuangkan adonan selanjutnya.
  7. Untuk lapisan yang terakhir, kukus agak lama agar kue yang dihasilkan matang sempurna.
  8. Untuk menciptakan rasa yang lebih spesial dan istimewa, anda bisa menambahkan bahan-bahan yang lainnya sesuai dengan selera anda dalam setiap lapisannya seperti misalkan buah nangka, kacang almond, kenari atau lain sebagainya.

Manfaat Bahan Resep Kue Lapis

Tepung terigu merupakan salah satu bahan pembuat makanan yang dapat menimbulkan gangguan pada penderita penyakit celiac.

Penyakit ini merupakan gangguan autoimun pada saluran pencernaan, di mana konsumsi makanan yang mengandung gluten dapat menyebabkan kerusakan lapisan dinding usus halus, sehingga memengaruhi proses penyerapan nutrisi di dalam tubuh.

Oleh karena itu, penderita penyakit celiac dianjurkan untuk menghindari gluten.

Selain tepung terigu, bahan makanan lain yang perlu dihindari karena kandungan glutennya adalah gandum hitam (rye), dan jelai (barley).

Tepung beras dapat menjadi pilihan untuk menggantikan bahan-bahan tersebut. Selain itu, tepung pati kentang, tepung kedelai, tepung tapioka, tepung sorgum, dan tepung jagung juga dapat dipilih sebagai pengganti.

Itu tadi ulasan tentang resep kue lapis yang lembut, kenyal dan mudah di buat semoga bermanfaat bagi anda

Sekian terimakasih 🙂