Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang yang Mudah dan Enak

cara membuat donat empuk dan mengembang

Donat merupakan kue yang memiliki rasa manis, tekstur empuk serta bentuknya yang unik. Seperti yang akan kita bahas yaitu cara membuat donat yang empuk dan mengembang supaya donat menjadi enak dinikmati.

Donat dibuat menggunakan adonan roti. Untuk mendapatkan tekstur donat yang lembut diperlukan gluten.

Walau tepung terigu serbaguna bisa juga digunakan, namun tepung terigu protein tinggi yang lebih banyak mengandung gluten adalah kunci dari adonan donat yang empuk.

Cara membuat donat sendiri ada 3 metode, di antaranya donat goreng,  donat kukus, dan donat panggang menggunakan oven.

Semua metode membuat donat tersebut bisa digunakan, tergantung selera masing-masing orang.

Namun yang menjadi favorit adalah cara membuat donat goreng. Pasalnya cara membuat donat goreng dinilai lebih mudah serta bisa dilakukan di rumah meski dengan peralatan yang seadanya.

Selain itu, membuat donat yang digoreng bisa menghasilkan donat dengan tektur lebih lembut dan empuk. Donat goreng bisa dibuat tanpa ragi, tanpa telur, dan juga tanpa oven.

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Original:

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang.

  • Tepung terigu

Biasanya tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu yang mempunyai jumlah protein 11%-13%.

Saat membuat donat kamu bisa mengakalinya dengan mencampur tepung terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).

Kalau menggunakan tepung terigu protein tinggi, hasil jadinya akan besar dan mengembang ke atas. Namun, jika menggunakan protein sedang dimakannya soft tetapi hasil jadi volumenya tidak tinggi dan besar.

Selain itu kadar kelembapan dalam terigu benar-benar dijaga tidak boleh lebih dari 14,5%, karena di atas angka tersebut akan mudah sekali menimbulkan jamur, bakteri, kutu dan lainnya.

  • Gula

Gula yang digunakan di dalam adonan donat tidak banyak. Maksimal 15% dari berat tepung. Gula disini berfungsi sebagai pemberi rasa, makanan ragi, memberi warna, bikin empuk, serta agar memiliki daya tahan yang lebih lama.

Bahan-bahan yang harus disiapkan:
  • – 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • – 100 gram gula pasir
  • – 11 gram atau 1 bungkus ragi instan
  • – 1/4 sdt baking powder
  • – 1/2 sdt garam
  • – 2 kuning telur
  • – 100 gram mentega
  • – 250 ml susu cair
Olesan:
  • Mentega
  • Cokelat yang sudah ditim
  • Meises
  • Selai
  • Gula halus
  • Kamu juga bisa menggunakan bahan lain yang sesuai dengan seleramu.

Cara membuat donat empuk dan mengembang original:

  1. Campur tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder serta garam, lalu aduk dengan tangan. Tambahkan kuning telur, remas hingga berbentuk butiran halus. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Remas hingga tercampur rata. Tambahkan mentega, remas lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting adonan. Lakukan sampai adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit.
  2. Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam. Tinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes. Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat menjadi bulatan seperti bola. Diamkan lagi selama 10 menit. Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, sebaiknya lakukan dengan tangan.
  3. Goreng donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, kemudian balik hingga semua bagian berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan tunggu hingga dingin.Hias dengan topping sesuai selera.

Selain itu ada juga olahan lain tentang cara membuat donat empuk dan mengembang seperti yang akan kita bahas berikut ini.

1. Resep Donat Kentang Untuk Pemula

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat kentang untuk pemula.

  • 3 buah kentang yang besarnya sedang (direbus lalu ditumbuk sampai halus)
  • 250 gr terigu (jika kurang bisa ditambahkan hingga adonan tidak lengket di tangan)
  • 1/2 bungkus fermipan
  • 2 kuning telur
  • 1 sdm mentega (dicairkan)
  • 1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
  • susu bubuk secukupnya.

Cara membuat Donat Kentang Untuk Pemula:

  1. Campur semua bahan kemudian uleni hingga kalis (tidak lengket di tangan), sambil juga dibanting-banting kira-kira 1/2 jam.
  2. Setelah itu di tutupi dengan kain basah hingga mengembang (kira-kira 1/2 sampai 1 jam).
  3. Setelah itu dicetak lalu digoreng. Baru dihiasi sesuai selera.
  4. Mudah bukan? Oh iya, saat menggoreng donat usahakan tidak terlalu sering membolak balik donat ya. Ini agar donat tidak terlalu berminyak saat dimakan. Balik saja donat kalau permukaannya agak kecokelatan.

2. Resep Donat Tiramisu

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat tiramisu.

  • 500 gr tepung terigu
  • 30 gr susu bubuk
  • 1 sendok teh pasta tiramisu
  • 100 gr gula pasir
  • 100 gr margarin
  • 11 gr ragi (yeast)
  • 3 kuning telur
  • ½ sendok teh garam
  • 250 ml air
Isian:
  • 200 gr whipping cream, dikocok
  • 1 sendok teh pasta tiramisu
Taburan:
  • 200 gr white cooking chocolate, lelehkan
  • 1 sendok teh kopi instan

Cara membuat Donat Tiramisu:

  1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan dan diamkan selama 30 menit.
  2. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 50 gr. Diamkan selama 15 menit.
  3. Tekan sedikit adonan, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  4. Lubangi sedikit pada bagian pinggir donat, semprotkan whipping cream ke dalamnya.
  5. Celupkan bagian atas donat ke dalam white chocolate, taburi dengan kopi,  lalu sajikan.

3. Resep Donat Kentang Empuk

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat kentang empuk.

  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
  • 50 gram gula pasir
  • 15 gram susu bubuk
  • 40 gram margarin
  • 1/2 bungkus ragi instant (kurang lebih 5 gram)
  • 1/2 sdt baking powder
  • 4 butir kuning telur
  • 100 ml air es
  • 1/4 sdt garam
Topping Cokelat:
  • 250 gram cokelat masak
  • 100 gram margarin
  • Meises secukupnya

Cara membuat donat kentang:

  1. Campur tepung terigu, gula, ragi, baking powder serta susu bubuk, aduk rata. Ayak jika perlu.
  2. Masukkan telur, kentang serta air es sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
  3. Tambahkan garam dan margarin, uleni kembali sampai kalis dan elastis.
  4. Tutup adonan dengan serbet bersih atau plastik kurang lebih selama 15 menit.
  5. Kempeskan adonan yang sudah didiamkan, potong adonan seberat 30 gram kemudian bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit.
  6. Bentuk adonan yang telah mengembang menjadi bolong di bagian tengah.
  7. Letakkan adonan donat di atas loyang yang telah diolesi dengan tepung terigu tipis. Diamkan selama 1 jam.
  8. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang. Angkat donat jika sudah berwarna kuning kecokelatan.
Cara Membuat Topping Cokelat:
  1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
  2. Celupkan satu bagian donat dalam lelehan cokelat. Balik dan taburi dengan meises.
  3. Tunggu hingga cokelat leleh dingin dan membeku.
  4. Donat siap dihidangkan.

4. Resep Donat Singkong

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat singkong.

  • 400 gram singkong, bersihkan, potong, kukus dan haluskan
  • 400 gram tepung terigu
  • 10 gram baking powder
  • 2 butir telur ayam
  • 50 gram susu bubuk full cream
  • 100 gram gula halus
  • 10 gram ragi instan
  • 1,5 sdt garam
  • 150 ml air
  • 100 gram margarin
  • minyak goreng

Cara membuat donat singkong:

  1. Pertama siapkan wadah besar, masukkan singkong, tepung terigu, gula halus, baking powder, ragi, garam serta susu bubuk. Aduk hingga rata.
  2. Masukkan telur kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk sampai merata.
  3. Tambahkan margarin dan aduk sampai adonan kalis.
  4. Bentuk bulat adonan tadi lalu biarkan selama kurang lebih 60 menit sampai mengembang.
  5. Selanjutnya bentuk adonan seperti donat biasanya.
  6. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng.
  7. Goreng donat hingga matang atau berwarna kuning keemasan.
  8. Angkat, lalu tiriskan dan sajikan dengan topping sesuai selera Anda.

5. Resep Donat Ubi Ungu

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat ubi ungu.

  • 250 gram ubi ungu
  • 250 gram tepung terigu
  • 50 gram gula halus
  • 1 sdm mentega
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 butir telur ayam
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt ragi instan
  • minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat donat ubi ungu:

  1. Kupas ubi ungu dan rebus sampai matang.
  2. Angkat dan dinginkan, kemudian haluskan ubi.
  3. Masukkan ubi dalam wadah yang cukup besar, kemudian tambahkan tepung terigu, gula halus, mentega, susu bubuk, telur, vanili dan ragi instan.
  4. Aduk semua bahan sampai kalis dan tidak menggumpal.
  5. Diamkan adonan selama 15-30 menit sampai adonan mengembang.
  6. Bentuk adonan donat seperti biasanya.
  7. Diamkan lagi selama 30 menit.
  8. Goreng donat sampai cokelat keemasan.
  9. Berikan topping sesuai selera.

6. Resep Donat Pisang Sederhana

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat pisang sederhana.

  • 200 gram pisang tanduk, haluskan
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 butir kuning telur
  • 25 gram gula pasir
  • 1 sdt fermipan
  • 30 gram mentega
  • 20 gram susu bubuk
  • 10 ml air

Cara membuat Donat Pisang Sederhana:

  1. Pertama campurkan terigu gula pasir, susu bubuk, kuning telur, fermipan serta pisang.
  2. Aduk rata dan tambahkan air.
  3. Uleni dan masukkan mentega. Setelah itu uleni lagi sampai kalis.
  4. Tutupi dengan kain yang lembab lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
  5. Setelah itu pukul-pukul adonan dan bagi jadi 10 bagian.
  6. Bentuk jadi bulatan kemudian tutupi lagi dan diamkan selama 10 menit.
  7. Lubangi donat dan diamkan lagi selama 20 menit.
  8. Panaskan minyak dan goreng donat sampai kecoklatan.
  9. Setelah dingin olesi dengan margarin kemudian beri topping sesuai dengan selera.

7. Resep Donat Praktis

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat praktis.

  • 200 cc air
  • 1/2 kg tepung terigu
  • 1/2 bungkus ragi instan 11 gram
  • 3 sdm margarin
  • 2 sdt garap
  • 2 butir telur
  • 4 sdm gula pasir
  • 3 sdm susu bubuk/susu kental manis
Topping:
  • Gula halus
  • Coklat blok dilelehkan
  • Meses coklat / warna-warni.

Cara membuat Donat Praktis:

  1. Kocok telur, masukkan gula, garam, susu, terigu, mentega kemudian aduk hingga rata.
  2. Campur ragi dalam air, aduk lalu masukkan ke dalam adonan. Uleni hingga kalis elastis kemudian diamkan pada wadah tertutup sampai adonan mengembang. Bisa juga diletakkan di tempat yang agak hangat, selama 20 menit.
  3. Bulatkan adonan menjadi beberapa bagian kemudian letakkan di alas yang sudah ditaburi tepung terigu agar tak lengket. Lakukan hingga adonan habis dan diamkan selama 20 menit.
  4. Panaskan minyak goreng, buat adonan jadi berlubang seperti donat dan goreng dengan menggunakan api kecil. Goreng sampai kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.
  5. Sekarang waktunya memberi topping. Anda bisa langsung memberi taburan gula halus atau celupkan dalam coklat leleh dan taburi meses, kemudian dinginkan.

8. Resep Donat Goreng Mini

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat goreng mini.

  • 250 gram tepung terigu cakra
  • 4 sdm gula pasir
  • 1 sdt fermipan
  • 1 butir telur
  • susu cair secukupnya
  • 3 sdm mentega
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat donat goreng mini:

  1. Campur tepung terigu, gula, dan fermipan. Lalu masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis (hentikan pemberian susu jika adonan sudah kalis)
  2. Tambahkan mentega. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis. Tutup adonan dengan kain kemudian diamkan selama 45 menit. Lalu kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi beberapa. Bentuk menjadi donat berukuran kecil, atau bisa menggunakan cetakan donat dengan diameter kecil yang dijual di pasaran. Diamkan lagi selama 15 menit. Tutup dengan kain.
  3. Setelah 15 menit, goreng donat dengan minyak panas lalu angkat.
  4. Setelah donat agak dingin, beri topping sesuai selera.

9. Donat Goreng Kampung

Bahan yang dibutuhkan:

Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk cara membuat donat empuk dan mengembang, donat goreng kampung.

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 3 buah kuning telur ayam
  • 50 gram susu bubuk
  • 100 gram gula pasir
  • 75 gram mentega
  • 2 sendok teh ragi instan
  • 225 ml air hangat
  • Minyak
  • Butter secukupnya

Cara membuat donat goreng kampung:

  1. Campurkan semua bahan kemudian aduk menggunakan mixer hingga rata dan kalis (kurang lebih 10 menit)
  2. Diamkan adonan donat selama kurang lebih 30-45 menit hingga adonan mengembangSetelah mengembang, kempeskan adonan. Giling adonan sampai setebal 1 cm lalu cetak menggunakan cetakan donat.
  3. Goreng donat dengan menggunakan api sedang dalam minyak yang dicampur 1 sendok makan butter.
  4. Tunggu hingga donat kuning keemasan, angkat. Tunggu dinginSetelah itu taburkan gula halus sesuai selera.

 

Tips Membuat Donat Empuk dan Mengembang

Tips Membuat Donat Empuk dan Mengembang

  • Untuk membuat donat yang lembut dan empuk, Anda bisa menggunakan ragi sebagai pengembang atau pelembut adonan donat Anda.
  • Cara mengolah bahan adonan donat penting untuk membuat ragi dan bahan lainnya bercampur dengan baik dan tentunya bisa maksimal. Mencampur adonan sebaiknya dahulukan memasukan air hangat terlebih dahulu kedalam mangkok lalu taburkan ragi kedalam mangkok tersebut baru kemudian masukan adonan lain kedalamnya.
  • Aduk dan campur sampai adonan lentur dan jika disentuh tangan tetap kering. Cara mengaduk sambil ditekan-tekan atau sama seperti halnya anda sedang mencuci pakaian.
  • Pehatikan suhu adonan agar bisa mengembang sempurna. Suhu adonan ini tergantung dari air sebagai bahan adonan yang kamu gunakan. Gunakanlah air hangat dengan suhu kurang lebih 26 – 28 ° C, jangan sampai air yang digunakan terlalu panas.
  • Selain menggunakan air hangat Anda juga bisa menggunakan susu cair hangat sebagai pencair, selain bisa melembutkan juga menambah cita rasa donat menjadi lebih lezat.
  • Proses fermentasi sangat penting untuk membuat adonan donat menjadi lebih lembut dan mengembang. Fermentasi sebaiknya dilakukan pada suhu dan juga tingkat kelembapan kamar.
  • Saat proses pembuatan donat bagi adonan menjadi bagian kecil-kecil untuk dijadikan bentuk donat pastikan adonan donat jika ditekan tidak kembali ke bentuk awal.
  • Proses penggorengan merupakan salah satu teknik cara membuat donat yang cukup krusial. Suhu minyak menjadi penting supaya adonan bisa lembut dan matang dengan baik. Suhu yang ideal ketika menggoreng donat adalah 190 ° C.

Tips Membuat Donat Goreng

Tips Membuat Donat Goreng

  1. Untuk menggoreng donat kita mnggunakan wajan dan minyak secukupnya.
  2. Goreng dengan api sedang atau kecil saja supaya donat tidak mudah gosong.
  3. Masukkan beberapa adonan yang sudah siap dan goreng permukaan pertama cukup hingga berwarna kuning agak kecoklatan. Setelah itu balik permukaan lainya dan goreng hingga berwarna kecokelatan.
  4. Upayakan dua permukaan donat memiliki warna berbeda, yang mana warna kuning kecoklatan untuk menruh topping donat, sementara dipermukaan satunya yang berwarna kecoklatan untuk sisi bawah donat yang tidak diberi topping.

Sekian artikel tentang cara membuat donat empuk dan mengembang yang bisa penulis lintas usaha berikan. Jika berkenan, silahkan dicek juga cara membuat es campur santan yang cocok diminum saat cuaca panas.

Semoga bermanfaat.